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【Ｑｕｅｒｂａｃｈ：クヴェアバッハのワイン】

「驚くほどフレッシュな酸と綺麗なミネラルが持続する熟成したリースリングの魅力をもっと伝えたい」
という言葉通り、驚くべきコストパフォーマンスで熟成リースリングを供給。入念な畑仕事と醸造により評価誌アイヒェルマンで４．５ツ星を獲得している。

ライン川が東西に流れるラインガウ地方では南向きのブドウ畑が一面に広がっており、川からの照り返しを受けるだけでなく、北にそびえるタウナス連山が寒気を遮ってくれる。
このため、北緯50°に位置していながらも比較的温暖な気候で、ブドウ栽培に理想的な環境となっており、ドイツに5つしかない特別畑（オルツタイルラーゲ）の4つを見つけることができる。
これらの畑に囲まれたエーストリッヒ村にクヴェアバッハはワイナリーを構えており、その起源は1650年にまで遡ることができ、
現在は19代目当主のピーターがエーストリッヒ村の2つの銘醸畑（ドースベルクとレンヒェン）、隣接するヴィンケル村とハルガルテン村に合計で10haの畑を所有している。

「畑の中での作業と、その後に続く丁寧な醸造が違いを生み出す」と語るピーターは、畑では特に土壌の有機物の活動に注目し、
ブドウ木の間に複数のハーブを植え、またプレス後のブドウを有機たい肥として畑に撒いている。
こうすることで土壌がより活性化し、より品質の高いブドウが生まれるのである。
醸造では自然酵母を用いるが、通常培養酵母では14日～30日のところ、クヴェアバッハではなんと8～15ヵ月という長期間に渡って発酵が行われる。
加えて、瓶詰の直前まで酵母との接触を続けるため、ワインは最大で2年もの年月を酵母とともに過ごす。
こうした長い醸造工程の中でリースリングはより熟成の魅力を身に着けていくが、ピーターは「テイスティングで目を奪うワインを造るのではなく、
蜜やペトロールのニュアンスを持ちながらも、口の中では驚くほどフレッシュな酸と綺麗なミネラルが持続する熟成したリースリングの魅力をもっと伝えたい」と強調する。

また、ブショネのリスクを避けるためにクヴェアバッハでは2000年ヴィンテージからステンレスキャップ（王冠）を使用している。
シャンパーニュ地方で使用される王冠からヒントを得たピーターは、ステンレス製の非常に頑丈で持続性のあるキャップを生み出し、現在は他ワイナリーへの供給も行っている。
こうした活動からも熟成したワインを最高の状態で飲み手に届けるという徹底したこだわりが伝わってくる。
　
クヴェアバッハは著名なドイツワイン評価誌アイヒェルマンにて５ツ星中で４．５ツ星の生産者評価を受け、
土地と品種の個性の模範となるワインがノミネートされるモンド・クラシック・ライブラリーにフラッグシップであるドースベルクのリースリングが選出されている。
同賞には、ゲオルグ・ブロイヤー、ロバート・ヴェイル、ドゥンホフ、ヴィットマン、マーカス・モリトール、エムリッヒ・シェーンレバーといったドイツ最高峰のワイナリーがノミネートされている。
知名度はまだそこまで高くないが、こうした一流の生産者と肩を並べるクヴェアバッハはまさに今飲むべき造り手であり、熟成したリースリングを最高の状態で味わうならば、クヴェアバッハを置いて他にはいないだろう。

オーナー	Peter Querbach

醸造責任者	Peter Weritz & Peter Querbach

所有畑面積	10ha

栽培方法	＊土壌の腐植土含有率を3%に高める集中的な作業。＊年間を通して異なったハーブを植える。＊健康的なブドウと通常の熟成をもたらすための散布をする。＊畑からプレス後のブドウを持ちだし、有機肥料としてブドウ木の列の間に捲く。これらの作業の全ての目的は、土壌の活性化であり、土が良くなればおのずと良いブドウが育ち、素晴らしい品質のブドウが出来る。

醸造方法	＊12時間のマセラシオン＊天然酵母での発酵＊冷却せずに長期発酵＊発酵後も、ワインと酵母を長期間触れさせることでバランスのとれたクリーミーでスパイシーなストラクチャーのあるワインとなる。＊瓶詰め前に2回ろ過する。＊重力を利用しての瓶詰め

２００８　Ｅｄｉｔｉｏｎ　Ｒｉｅｓｌｉｎｇ　Ｑ．ｂ．Ａ．
エディション　リースリング　クーベーアー　７５０ｍｌ　　
《白》　【辛口】
品種：リースリング
熟成：ステンレスタンク
アルコール度数：１１．５％

ヴィンケル村周辺のブドウを使用。海抜120mで南向き、土壌は粘土&黄土。
熟成に由来するリースリングのエレガントな香りがありながらも、生き生きとした柑橘系果実のニュアンスも感じられる。
口に含むと香り同様に上品な熟成感があり、一方でリンゴを思わせる爽やかな果実味が口いっぱいに広がる。
中盤からはスパイシーで溌溂とした酸を感じ、十分なエアレーションをすることでフィニッシュにかけてミネラルがより強調される。

　　　　　　　　４，７３０円（本体価格４，３００円）

ごめんなさい、只今品切れ中（２０２４年２月３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。

２００３　Ｍｉｌｅｓｔｏｎｅ　Ｏｅｓｔｒｉｃｈ　Ｄｏｏｓｂｅｒｇ　Ｒｉｅｓｌｉｎｇ　Ｑ．ｂ．Ａ．
マイルストーン　エーストリッヒ・ドースベルク　リースリング　クーベーアー　７５０ｍｌ　　
《白》　【辛口】
品種：リースリング
熟成：ステンレスタンク
アルコール度数：１２％
樹齢：３０年
評価：EICHELMANN 90

エーストリッヒ村の銘醸畑ドースベルクの樹齢30年のブドウ使用。
海抜120m、南向きで、土壌は黄土&ケイ岩。「マイルストーン」を意味するこのワインはワイナリーを代表するフラッグシップ。
完熟リースリングの熟成に由来する蜂蜜や洋ナシのコンポートのフレーバーの中には、繊細なミネラルがちりばめられている。
後半からの複雑味が特徴的で、果実味とミネラルが重なり合うことで長い余韻へとつながっていく。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６，３８０円（本体価格５，８００円）