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１６０５年より、ブラウネベルクでワイン造りを始めたハーク家は、以来ブラウネベルクでも最も重要な生産者となっています。太陽の光を十分に吸収する、名高いブラウネベルクの急斜面に７．５haの畑を持つ全くの個人生産者です。専門家の多くは、ここのワインはエゴン ミュラーやＪ．Ｊ．プリュムと同格と見ています。ハーク家は、『ゴーミヨ』の「｀９４ドイツワインガイド」で、ドイツワインの最高の生産者に選ばれ、今や誰もが認めざるを得ない存在となっています。「ワインスペクテーター３−３１，２００３」のドイツワイン特集で、ヴィルヘイム ハークが、「A
traditionalist in the Mosel（モーゼルの伝統継承者）」として、写真入りの１ページで掲載されました。また「ワインアドヴォケイト」でも高い評価がされています。
３年前に初めてあったときから、彼はモ−ゼルだけでなく、全世界で最も偉大な白ワイン生産者のひとりだと確信しました。彼のブラウネベルガー ユッファー、ブラウネベルガー ユッファー ゾンネンウーアは、果実の風味と芳ばしい酸味がきらきらと交差するきわめて力強いワインとなっています。小細工や妥協を許さない彼が造るワインには、酸とミネラルが豊富に含まれる為、若いうちはボルドーのトップクラスの赤ワインのように非常に攻撃的な性質を持っていますが、しかしこの二つこそが、他の大量生産されるモーゼルワインとの決定的な違いを生み出す要素となっています。現在、大部分のドイツワイン生産者は、シュペートレーゼやアウスレーゼを造れるほど葡萄に糖度があれば、そのヴィンテージは成功であったと考えるものが多いのですが、フリッツ ハークの場合は、ワインがクリスタルのように透明で酸度が９〜１０ｇ／ｌあれば、その年は良いヴィンテージだったと判断します。彼の取り組んでいる醸造法は、ここのワインの樽ごとの性質を重視し伸ばしていく方法で、そのため樽ナンバーがラベルのＡＰナンバーの欄に太字で載せられているほどです。 “ＬＩＦＥ ＢＥＹＯＮＤ ＬＩＥＢＦＲＡＵＭＩＬＣＨ”by
S.Pigottより
（２００７年版）
ブラウネベルガーの特徴
青色粘板岩が地層深くまであり、大きな石と岩状の粘板岩であるため水はけがよい土壌です。
そのため、ワインが繊細な酸を持つエレガントなスタイルでパッションフルーツやライチ、キウイなどの果実が感じられます。
ヴェレナーやグラーハーは細かく砕けた粘板岩が多いため、力強くリッチなスタイルになります。
また、ユルツィヒやエルデナーは火山に由来する赤色粘板岩のため、
暖かいトロピカル系の果実や白桃などの甘さに厚みのある果実感が感じられます。
ブルゴーニュのように畑の等級が無い代わりに村名（ブラウネベルガー）と単一畑表示の表記
（ブラウネベルガー ユッファー、もしくはブラウネベルガー ユッファー ゾンネンウーア）を造り、
ブルゴーニュでいう、グラン クリュやプルミエ クリュの様にランクを分けています。
そしてユッファーやユッファー ゾンネンウーアの様な単一畑表示でリリースするワインは、
その畑の中でもベストな区画の葡萄を使います。
明確な違いを表しています。
また、辛口の場合は、よりピュアで上質な葡萄が求められるため、
量よりも質を重視した葡萄グローセス ゲヴェックスに使用します。
ＫＡ−８１１ ２０２２ Ｂｒａｕｎｅｂｅｒｇｅｒ Ｊｕｆｆｅｒ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ａｕｓｌｅｓｅ Ｇｏｌｄｋａｐｓｅｌ
ブラウネベルガー ユッファー リースリング アウスレーゼ ゴルトカプセル ３７５ｍｌ 
《白》【極甘口】
＜Alc.7.5%＞
国／地域等：ドイツ／モーゼル／ブラウネベルク
生産者：フリッツ ハーク
葡萄品種：リースリング 100%
残糖：127．0 g/L
酸度：7．3 g/L
トロピカルフルーツを思わせる素晴らしい果実味、ハチミツ、様々な花やライムの皮を思わせる繊細なアロマとフレイバーが広がります。
繊細なボディ、ミネラルの要素、きりりとした酸がこのワインに素晴ら しい熟成のポテンシャルを与えています。
飲む喜びを最大限に与えてくる唯一無二のワインです。
★「ヴィノス 2023.7」95 点
８，２５０円（本体価格７，５００円）
ＫＡ−８１２ ２０２２ Ｂｒａｕｎｅｂｅｒｇｅｒ ＪｕｆｆｅｒＳｏｎｎｅｎｕｈｒ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ａｕｓｌｅｓｅ Ｇｏｌｄｋａｐｓｅｌ
ブラウネベルガー ユッファー ゾンエンウーア リースリング アウスレーゼ ゴルトカプセル ３７５ｍｌ
《白》【極甘口】
＜Alc.7.5%＞
国／地域等：ドイツ／モーゼル／ブラウネベルク
生産者：フリッツ ハーク
葡萄品種：リースリング 100%
残糖：128．8 g/L
酸度：7．7 g/L
注意深く圧搾し、発酵させ、良質の澱と一緒に熟成させます。
フレッシュでミネラルの要素を感じるアロ マとフレイバーは同時にストレートで繊細な要素も持ち合わせています。
アプリコットやパパイヤ、黄色 のプラムを思わせるトロピカルフルーツの要素に、カリンや様々な花のニュアンスが混ざります。
複雑さ、 果実の甘さと酸の融合はこの畑のアウスレーゼの抜きん出たポテンシャルを感じさせます。
★「ヴィノス 2023.7」96 点
１１，０００円（本体価格１０，０００円）
２０２３年ヴィンテージも入荷しています！
１１，０００円（本体価格１０，０００円）
ＫＡ−８１０ ２０２２ Ｂｒａｕｎｅｂｅｒｇｅｒ ＪｕｆｆｅｒーＳｏｎｎｅｎｕｈｒ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ａｕｓｌｅｓｅ
ブラウネベルガー ユッファー ゾンネンウーア リースリング アウスレーゼ ３７５ｍｌ
《白》【甘口】
葡萄品種：リースリング
「ユッファー ゾンネンウーア」と「ユッファー」と比べると、ゾンネンウーアの方が粘板岩の岩盤比率が高く、
深くまであるので、根が地中深く張らないと水分を得ることが出来ません。
長い根は25mにもなります。ユッファーがジューシーなのに対し、ゾンネンウーアはエレガントです。
注意深く圧搾し、発酵させ、良質の澱と一緒に熟成させます。
フレッシュでミネラルの要素を感じるアロマとフレイバーは同時にストレートで繊細な要素も持ち合わせています。
アプリコットやパパイヤ、黄色のプラムを思わせるトロピカルフルーツの要素に、カリンや様々な花のニュアンスが混ざります。
複雑さ、果実の甘さと酸の融合はこのユッファー ゾンネンウーアのアウスレーゼの抜きん出たポテンシャルを感じさせます。
６，３８０円（本体価格５，８００円）
「ヴィノス2023.7」95点、「ジャンシス ロビンソン.com」17点
遊び心がきかっけでも一流生産者の実力を感じる素晴らしい品質
ＫＡ−６２７ ２０１８ Ｗｅｉｓｓｅｒ Ｂｕｒｇｕｎｄｅｒ Ｑ．ｂ．Ａ． Ｔｒｏｃｋｅｎ
ヴァイスブルグンダー クーベーアー トロッケン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：ヴァイスブルグンダー
熟成：トノー樽とステンレスタンク
残留糖度：２．８g／l
酸度：５．５g／l
ユッファーとは対岸に位置する斜面の畑で、地層が幾つも重なる土壌です。
畑の上部に森があり、水分供給も十分です。
オリバーはここに、遊び心からヴァイスブルグンダー（ピノ ブラン）を植えました。
特に実が小さくなるクローンを選んで植えています。
一部ステンレスタンク、一部フーダー、一部 500L のトノー（フレンチオーク）を使用しています。
凝縮感はあるが、力強すぎないモーゼルスタイルのピノ ブランです。
２，９７０円（本体価格２，７００円）
K-111 ２０２３ Fritz Haag Q.b.A.
フリッツ ハーク クーベーアー ７５０ｍｌ
《白》【やや辛口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：１７．３ｇ／ｌ（｀２２年参照）
酸度：８．１ｇ／ｌ（｀２２年参照）
ブラウネベルクのトップ生産者フリッツ・ハ-ク家のワインで、通常は地元のレストランにしか販売していないグ-ツワインを特別に分けていただきました。
ク-ベ-ア-といえども、存分にフリッツ・ハ-ク家ノ個性を発揮しています。
若々しいフレッシュさと繊細で美しいリ-スリングの風味が満喫できるやや辛口です。
プレディカ-ツワインをお分けいただいた量しか、毎年ク-ベ-ア-は入手することができません。
４，１８０円（本体価格３，８００円）
KA-７３７ ２０２３ Fritz Haag Riesling Q.b.A. Trocken
フリッツ ハーク リースリング クーベーアー トロッケン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：６．７g／l （｀２２年参照）
酸度：７．８g／l （｀２２年参照）
ミシュラン三つ星レストランのワインメニューに、ドイツワインを代表してオンリストされることが多いハーク家の辛口ワイン。
このワインも、そうしたレストランのために造っています。
ユッファ― ゾンネンウーアとミュールハイマー ゾンネライの葡萄を使用しています。
ミュールハイマー ゾンネライは、ユッファ―とは反対の河岸にある南西向きの畑で、夕日が良く当たり、ミネラル豊富です。
大樽とステンスタンクで発酵させます。
温暖化の影響で、以前よりも尖った酸の取れた繊細な味わいで、毎年僅かな数量を特別にお分けいただいています。
３，９６０円（本体価格３，６００円）
カビネットにもこだわりを持つオリバー
オリバーの父ヴィルヘルムの時代には、カビネットはグレートヴィンテージには造らず、
糖度があまり上がらなかった並の出来の年、つまりシュペートレーゼの格下げの位置づけとして造っていました。
オリバーは、そうではなく最初からカビネットを造ることを目的としており、同じ畑に３回入り、まずカビネット用の葡萄を収穫し、
それから１週間後にシュペートレーゼ用とアウスレーゼ用の葡萄を選別します。
こうして収穫時期を分けて別々の等級のワインを造ります。
モーゼルの歴史ある生産者でありながッら、このように父の時代に行っていなかった新しい取り組みにも挑戦する
オリバーの姿勢がフリッツ ハーク家の揺るぎない地位を確立しているといって良いでしょう。
ＫＡ−３５７ ２０１７ Ｂｒａｕｎｅｂｅｒｇｅｒ Ｋａｂｉｎｅｔｔ
ブラウネベルガー カビネット ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：５３．５g／l
酸度：９．１g／l
ブラウネベルガーの最良の部分から選別します。つまり、ブラウネベルガー ユッファー ゾンネンウーアとユッファーのブレンドとなります。
はっきりとしたミネラル、急斜面のスレート土壌の個性があり、軽やかで繊細、新鮮です。
自然な果実の甘みがあり、普段の食卓にも、また熟成する力もあります。
アジアの料理やスパイシィな料理に良く合います。
３，９６０円（本体価格３，６００円）
ヴィルヘルムがフリッツ ハークの中で一番好きなワインです。
「軽やかで甘すぎず、６０〜７０年のようなクラシカルなスタイル。直線的でフルーティな味わいにシーファー（粘板岩）のトーンが現れている。
軽やかなこういうカビネットを私は望んでいる。素晴らしいことだ。」
はっきりとしたミネラル、急斜面のスレート土壌の個性があり、軽やかで繊細、新鮮です。自然な果実の甘みがあり、普段の食卓にも、また熟成する力もあります。
｀１４年は、シュペートレーゼにしようとして、雨の影響で出来ませんでした。（スクリューキャップ）
｀１７ＶＴは、「糖度は｀１５ＶＴより低く、クラシックな年」とオリバーは話していました。フリッツ ハークでは、カビネットはブラウネベルガーだけ、
しかもその年に見合った一つだけ（トロッケンかファインヘルプか甘口タイプ）しか造りません。
ＫＡ−３５７は、只今品切れ中（２０２６年４月１０日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
グローセ ラーゲの２つの畑の葡萄をブレンド
ラベル表記こそ出来ませんがグローセス ゲヴェックスに匹敵する味わい
ＫＡ−５５１ ２０２０ Ｂｒａｕｎｅｂｅｒｇａｒｅ Ｑ．ｂ．Ａ． Ｔｒｏｃｋｅｎ ーＪ−
ブラウネベルガー クーベーアー トロッケン ヨット ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：５．０ｇ／ｌ
酸度：７．３ｇ／ｌ
グローセス ゲヴェクスレベルのワインで、シュペートレーゼクラスのエクスレ度があります。
畑は、ブラウネベルガー ユッファーですが、畑名を入れると上のクラスとしてリリースしなければならず、必然価格が高くなります。
その代わりに、「Ｊ］マークを付けています。
葡萄の平均樹齢は２５年から４０年。
土壌は、大部分が粘板岩です。
標高１２０ｍ〜１７０ｍ、南向きの畑です。
収穫は１０月初旬から下旬にかけて行われます。
収量は５５ｈｌ／ha。
全体の８０％をステンレスタンクで４〜１０週間かけて自然発酵、残りの２０％はモーゼルの伝統的なフーダーで発酵させます。
胡蝶蘭のような上品な香り。アーモンドや八朔の要素、ミネラルもあり、力強さがあります。
「完熟しすぎていない葡萄を使う。軽やかなモーゼルワインであることを表現したい。」
（スクリューキャップ）
４，４００円（本体価格４，０００円）
豊富なフレイヴァー、ぴりっとして引き締まり、土壌の力強さが感じられます。
生キノコ類やパンから立ち上る軽やかな若々しい酵母の香り、また口に含むと引き締まった味わいと長い余韻を残します。
セラーに５年くらい熟成させると、もっと多くの味わいが楽しめるのである程度の熟成はオススメです。
グローセス ゲヴェックスの剪定で僅かに及ばなかった葡萄をこのワインに使用しています。
ＫＡ−５５１は、只今品切れ中（２０２６年４月２２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＫＡ−７３９ ２０２１ Ｂｒａｕｎｅｂｅｒｇａｒｅ Ｊ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ｔｒｏｃｋｅｎ
ブラウネベルガー ヨット リースリング トロッケン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：６．８ｇ／ｌ
酸度：８．８ｇ／ｌ
2013年から造っているワインで、ブラウネベルガー ユッファーとユッファー ゾンネンウーアからの葡萄をブレンドしています。
どちらの畑もVDPグローセ ラーゲですが、VDPの規定上、複数の畑からのブレンドはグローセ ラーゲの表記が出来ません。
このワインが良い畑からのワインであることを表現したいという思いから、二つの畑の頭文字「J」をワイン名に入れています。
グローセス ゲヴェクスの選定で僅かに及ばなかった葡萄を、このワイン使用しています。
1,000Lの大樽（フーダー）とステンレスタンクで発酵させます。
（スクリューキャップ）
５，９４０円（本体価格５，４００円）
「ワインアドヴォケイト 2022.08 Week4」92点、「アイヒェルマン 2023」90点
ＫＡ−４１７ ２０１２ Ｂｒａｕｎｅｂｅｒｇｅｒ Ｋａｂｉｎｅｔｔ Ｔｒｏｃｋｅｎ
ブラウネベルガー カビネット トロッケン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】生産者：フリッツ ハーク
葡萄品種：リースリング
残留糖度：8．6g／l
酸度：7．6 g／l
ブラウネベルガーの最良の部分から選別します。つまり、ブラウネベルガー ユッファーとブラウネベルガー ユッファー ゾンネンウーアのブレンドです。
等級は小さく表記されており、葡萄はシュペートレーゼクラスのものを使っています。
心地よい果実味、急斜面からのはっきりとしたミネラルとスレートの個性があります。軽やかで新鮮、繊細です。
酸もしっかり感じられます。
‘12 年のフリッツ ハークのワインは、とてもクラシカルなモーゼル伝統のスタイル、繊細なリースリングとなりました。
ハークの辛口タイプは国内での人気が高く、国内用の 90％は辛口となっています。
〔スクリューキャップ〕
４，１８０円（本体価格３，８００円）
「ブラウネベルクで辛口リースリングを造るのは、10年前だったらまず不可能だった」とヴィルヘルムは（やや誇張気味に）言う。
それが今日では、このワイナリーで生産されるワインの 60％から70％が辛口ワインだ。 シュテファン ラインハルト『FINE WINE ドイツ』
ＫＡ−４１７は、只今品切れ中（２０２２年２月１９日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
ＫＡ−８０７ ２０２２ Brauneberger Jufferr Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ｋａｂｉｎｅｔｔ
ブラウネベルガー ユッファー リースリング カビネット ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種:リースリング
残留糖度：５３．０g／l
酸度：８．７g／l
ブラウネベルガー ユッファーの単一畑は南向きでなんと斜度は72％。
もろいスレート土壌にモーゼル川に反射した日の光が畑に当たり、その熱をキープしてくれます。
畑の下を流れる川の影響を受けた穏やかなミクロクリマは、生き生きとフルーティなリースリングのワインを生み出します。
桃や洋梨の果実味にデリケートな花のアロマがあります。
透明感のあるリースリングの果実味があり、軽やかさと甘味と酸味の完璧なバランスが印象的です。
繊細な甘みとフレッシュでミネラルのバランスが素晴らしいカビネットです。
５，７２０円（本体価格５，２００円）
「ジャンシス ロビンソン.com」16.5点、「ワイン＆スピリッツ Spring2024」90点、「ワインスペクテーター 2024.6.15-30」92点、「ワインスペクテーター2024.7.31」92点
ＫＡ−８７０ ２０１８ Brauneberger Jufferr Spätlese
ブラウネベルガー ユッファー シュペートレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種:リースリング
残留糖度：８２．４g／l
酸度：７．８g／l
「暖かくなってきたら、テラスに座って1本飲んでしまうようなワイン」とオリヴァーは話していました。
畑はゾンネンウーアに隣接しています。70〜80年の樹齢で、細かいスレート、青色、砂のように細かく砕かれたスレート土壌です。
丁寧に圧搾し、発酵、良質の澱と長く寝かせます。
パワーとエレガンス、ピュアでフィネスがあり、スレートのタッチが感じられます。
６，３８０円（本体価格５，８００円）
ＫＡ−８０８ ２０２３ Brauneberger Jufferr Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Spätlese
ブラウネベルガー ユッファー リースリング シュペートレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種:リースリング
残留糖度：７３．８g／l
酸度：７．８g／l
「暖かくなってきたら、テラスに座って1本飲んでしまうようなワイン」とオリヴァーは話していました。
畑はゾンネンウーアに隣接しています。70〜80年の樹齢で、細かいスレート、青色、砂のように細かく砕かれたスレート土壌です。
丁寧に圧搾し、発酵、良質の澱と長く寝かせます。
パワーとエレガンス、ピュアでフィネスがあり、スレートのタッチが感じられます。
６，８２０円（本体価格６，２００円）
ＫＡ−８７１ ２０１８ Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Spätlese
ブラウネベルガー ユッファー ゾンネンウーア シュペートレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種：リースリング
残留糖度：８３．６ｇ／ｌ（｀１３年参照）
酸度：９．８ｇ／ｌ（｀１３年参照）
ユッファー ゾンネンウーアとユッファーと比べると、ゾンネンウーアの方が粘板岩の岩盤比率が高く、深くまであるので、根が深く張らないと水分を得ることが出来ません。
長い根は25mにもなります。ユッファーがジューシーなのに対し、ゾンネンウーアはエレガントです。
注意深く圧搾し、発酵させ、良質の澱と長い期間寝かせます。
モーゼルワインの真髄ここにあり!とうなずける傑出した品質。
上品なリースリングの香り、豊かでありながら繊細な味わい、見事な調和をもったワインです。
８，２５０円（本体価格７，５００円）
ＫＡ−８０９ ２０２３ Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Spätlese
ブラウネベルガー ユッファー ゾンネンウーア リースリング シュペートレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】葡萄品種：リースリング
ユッファー ゾンネンウーアとユッファーと比べると、ゾンネンウーアの方が粘板岩の岩盤比率が高く、深くまであるので、根が深く張らないと水分を得ることが出来ません。
長い根は25mにもなります。ユッファーがジューシーなのに対し、ゾンネンウーアはエレガントです。
注意深く圧搾し、発酵させ、良質の澱と長い期間寝かせます。モーゼルワインの真髄ここにあり!とうなずける傑出した品質。
上品なリースリングの香り、豊かでありながら繊細な味わい、見事な調和をもったワインです。
８，２５０円（本体価格７，５００円）
「ヴィノス2023.7」95点、「ジャンシス ロビンソン.com」16.5点、「ワイン＆スピリッツ Spring2024」93点、「ワインスペクテーター
2024.6.15-30」92点、「ワインスペクテーター 2024.7.31」92点
ＫＡ−８７７ ２０２３ Ｂｒａｕｎｅｂｅｒｇｅｒ Ｊｕｆｆｅｒ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ａｕｓｌｅｓｅ
ブラウネベルガー ユッファー リースリング アウスレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：９８．９ｇ／ｌ
酸度：７．５ｇ／ｌ
ブラウネベルガー ユッファーの単一畑は南向きでなんと斜度は７２％。
もろいスレート土壌にモーゼル川に反射した日の光が畑に当たり、
その熱をキープしてくれます。
畑の下を流れる川の影響を受けた穏やかなミクロクリマは、
生き生きとフルーティなリースのワインを生み出します。
ステンレスタンクで発酵、素晴らしい果実味があり、アルコールも穏やかで優しい印象。
酸と甘さのバランスが取れています。長い余韻があります。
９，０２０円（本体価格８，２００円）
｀２３ＶＴ「ヴィノス ２０２４．９」９５点 「ヴィヌム ２０２５」９５点
ＫＡ−８７２ ２０１８ Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Auslese
ブラウネベルガー ユッファー ゾンネンウーア リースリング アウスレーゼ ７５０ｍｌ
《白》【甘口】
葡萄品種：リースリング
しっかりとした酸があり、長期の熟成にも耐えるワイン。
特別に限られた本数のみ瓶詰めしていただいたものです。
果実味がたっぷりと詰まっています。「この畑でなければこの味わいは出せない」とオリヴァーは話していました。
９，９００円（本体価格９，０００円）
「ワイン スペクテーター2024.4.30」94点
ＫＡ−７７１ ２０２１ Ｂｒａｕｎｅｂｅｒｇｅｒ Ｊｕｆｆｅｒ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ｇｒｏｓｓｅｓ Ｇｅｗäｃｈｓ Ｔｒｏｃｋｅｎ
ブラウネベルガー ユッファー リースリング グローセス ゲヴェックス トロッケン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：４．７ｇ／ｌ
酸度：８．５ｇ／ｌ
畑は南向き。場所によっては、斜度70％という急斜面の畑です。
土壌は、風化した青色粘板岩。この土壌は、日中に浴びた太陽の熱を蓄え、夜間にその熱を放出するため、葡萄の生育を促進します。
この単一畑ブラウネベルガー ユッファーの畑からのリースリングで造られたワインは、非常にエレガントで生き生きとした、フルーティなスタイルのワインになります。
VTよって、圧搾する前にコールドマセレーションを行います。
1,000Lのフーダー（大樽）とステンレスタンクで6ヶ月熟成させます。
柑橘系の皮を思わせる生き生きとしたフレイバーは持続性があり、ミネラルやスレートのニュアンスがあります。
滑らかな口当たりと同時に力強さが感じられます。
８，８００円（本体価格８，０００円）
「デカンター 2022.08.21」96点、「ワイン＆スピリッツ2023」94点、「アイヒェルマン 2023」92点、「ヴィヌム 2023」90点、「ジャンシス ロビンソン.com」17点
ＫＡ−７７２ ２０２１ Ｂｒａｕｎｅｂｅｒｇｅｒ Ｊｕｆｆｅｒ Ｓｏｎｎｅｎｕｈｒ Ｇｒｏｓｓｅｓ Ｇｅｗäｃｈｓ Ｔｒｏｃｋｅｎ
ブラウネベルガー ユッファー ゾンネンウーア グローセス ゲヴェックス トロッケン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：リースリング
残留糖度：３．５ｇ／ｌ
酸度：７．８ｇ／ｌ
グローセス ゲヴェクスは畑の指定（グローセ ラーゲ）や収穫量、完熟度、収穫は手摘みなど、徹底した規則が定められおり、ドイツワインのグラン クリュと呼ばれる所以です。
ユッファー ゾンネンウーアは粘板岩の割合が多く、根は25〜26mと深くまで伸びます。
上部の70〜110年樹齢の葡萄を使用しています。注意深く選別し、1,000Lの大樽（フーダー）とステンレスタンクで発酵させています。
デリケートでミネラルが豊富にあり、十分に熟成する力があります。
澄んでいて素晴しい果実味が感じられます。濃厚で美しいリースリングの風味が満喫出来る1本です。
「酸が高いワインがドイツではトレンドとなっているが、このワインはとてもバランスが良い」とオリヴァーは話していました。
１３，２００円（本体価格１２，０００円）
「ワイン＆スピリッツ 2023冬」96点、「アイヒェルマン 2023」92点、「ヴィヌム 2023」91点、「ジャンシス ロビンソン.com」17＋点、「デカンター
2023.8」92点
ＫＡ−８９６ ２０１８ Ｆｒｉｔｚ Ｈａａｇ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Ｓｅｋｔ Ｂｒｕｔ
フリッツ ハーク リースリング ゼクト ブリュット ７５０ｍｌ
《白》【辛口・発泡】
＜瓶内二次発酵＞
＜Alc.12. 5 %＞
国／地域：ドイツ／モーゼル
等級：ゼクト b.A.
葡萄品種：リースリング100％
残糖：5. 6 g/L
酸度：6. 6 g/L
熟成：瓶で澱と共に60ヶ月
『ヴィヌム2025』4.5星を獲得する、モーゼル最高峰の生産者として知られるフリッ ツ ハークが手掛けるこだわりのゼクトです。
伝統的なシャンパーニュ方式による瓶 内二次発酵のゼクトです。
モーゼルのリースリングらしさ、そしてフリッツ ハーク の特徴である、綿密で、エレガントかつ洗練されたワインになっています。
洗練され たきめ細かな泡立ちがあります。柑橘系の果実、白い花、スレート、トロピカルフルー ツのアロマ、口に含むとバランスが良く、フレッシュでありながら、良く熟した果実 味が感じられます。
綿密かつエレガント、長い余韻が続きます。
ミュールハイムの「ゾ ンネンライ」、ブラウネベルクの「クロスターガルテン」、そして同じくブラウネベル クのグラン クリュといえる「ユッファー」の3つの区画の葡萄を使用しています。
畑はすべて粘板岩土壌の急斜面にあり、最も険しいところは斜度75％にも及びます。
「ゾンネンライ」は豊かな果実味ときりりとした酸、「クロスターガルテン」はより集 約のある果実味とエレガンスをもたらします。
これら２つの区画がワインにフレッ シュさをもたらす一方、「ユッファー」はすぐ近くのモーゼル川の影響を受け、ワイン により高い集約、複雑さを与えます。
収穫は葡萄の熟度に合わせて複数回に分けて行 い、すべて人の手で摘み取ります。
除梗、破砕せず、全房のまま低圧でゆっくりと圧搾します。
澱引きした後、ステンレスタンクに入れ野生酵母で発酵させます。
澱とと もに翌年の７月まで熟成させます。
二次発酵はボトルで行い、60ヶ月間熟成を行い ます。動瓶は人の手で行います。
８，５８０円（本体価格７，８００円）
