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【Ｇｏｄｅｌｉａ：ゴデリア】

? ボデガスイビニェドスゴデリアは、スペイン北西部のカスティーリャイレオンに位置するワイン産地です。
ガリシアに隣接しており、聖ヤコブの墓が見つかったことから重要な聖地となった「サンティアゴデコンポステーラ」への巡礼路沿いにあることから、
巡礼者が身に着けていたホタテ貝（フランス語で Coquille Saint-Jacques、ドイツ語で Jakobsmuschel：いずれも「ヤコブの貝」という意味）を、
ワイナリーのシンボルマークとして使用しています。

? ビエルソは「スペインのブルゴーニュ」という別名でも知られています。
白葡萄のゴデーリョ（Godello）、黒葡萄のメンシア（Mencia）をそれぞれ単一で醸造することが多く、この２つの品種名を組み合わて「ゴデリア（Godelia）」という名前をつけています。
樹齢の古い葡萄が残っているのが特徴であり、若いもので樹齢 30～40 年、古いものだと樹齢 60 年を超え、中には 100 年以上のものもあります。
　　　　

女性醸造家オルガヴェルデが活躍！
オルガヴェルデはニュージーランドやチリ、カタルーニャで働いていました。また、良いワインを沢山試飲するため、3 年間マドリッドでソムリエとして働いたこともあります。
ゴデリアの設立当初、ワインメーカーはジョゼップセラが務めていました。
彼は、ビエルソの土壌がプリオラートと類似しているので、高い可能性を感じていました。
しかし、ジョセップは同時にカタルーニャでもワインメーカーを務めており、収穫がビエルソと重なってしまい大きな問題となっていました。
そこで、プリオラートでジョセップと働いていたオルガが、ビエルソでも一緒にワイン造りをサポートしていました。
その後、彼女がゴデリア専属のワインメーカーとなりました。
現在、ジョゼップはゴデリアには携わっておりませんが、オーナーのロドリゲスはオルガが入ったことにより、女性的なニュアンスの要素が加わり、より良くなったと語ります。
ビエルソを代表する葡萄品種「ゴデーリョ」と「メンシア」
ゴデーリョ：ビエルソとガリシア地方の一部のみ栽培されています。成熟が早く、酸が豊富。近年、注目の品種で生産量が増えています。
長期熟成することもでき、シャルドネのように高いポテンシャルを持つ葡萄品種です。
トロピカルというよりはフローラルで、開いてくるとリンゴや洋ナシ、またクリーミーな香りが出てきます。

メンシア：ビエルソとガリシア地方の一部で主に栽培されています。
果皮が薄く、ピノノワールとカベルネフランの間のようなキャラクターを持ちます。
ピノノワールに似てデリケートな品種のため、畑のメンテナンスを綿密に行わなければ良い葡萄ができません。
収穫は全て手摘み。一般的には、スミレの花や赤い果実のアロマを持ちます。
若いうちはフルーティですが、熟成させるとミネラルや複雑さ、土っぽい要素が現れます。

異なる土壌がもたらす多様性
土壌は主に、珪岩、粘板岩、粘土質ですが、石灰質も少し混ざるこのエリア独特の土壌です。
丘陵地に粘板岩（スレート）や珪岩が多く見られます。それぞれの要素がワインにミネラル、集約した果実味、深いアロマをもたらします。

設立からわずか 5 年で『ワインスペクテーター TOP100』に選出！
すでにビエルソを代表する生産者としての地位を確立しています 2009 年の設立からわずか 5 年後の 2014 年に、
「ゴデリアティント（S-195）」の 2010VT が 92 点を獲得し、『ワインスペクテーター TOP100」に選出されました。
また 2017 年には、同誌で 90 点以上を獲得したワイナリーが参加できるグランドツアーに、DO ビエルソの生産者として初めて参加しました。
さらに、2019 年の TOP100 にも同銘柄の 2015VT が 93 点を獲得して選出されています。
同銘柄の 2016VT （現行品）は『ワインエンスージアスト 2021.3.1』で 92 点、「ヴィノス 2021.5」で 91 点の高評価を得ています。
もちろん、ゴデリアのワインの高評価はメンシアだけにとどまりません。
ゴデーリョのトップキュヴェである「ゴデリアセレクシオンブランコスペシャルエディション（S-251）」の 2011VT （現行品：在庫わずか）が『ワインスペクテーター2018.4.30」で 93 点、
スタンダードキュヴェの「ゴデリアブランコ（S-194）」の 2019VT（現行は 2020VT）が「ヴィノス 2021.5」で 90 点を獲得しています。
また、これらのワイン以外にも、この地では珍しい瓶内二次発酵のスパークリングワインに挑戦するなど、評価だけでは語れないビエルソの可能性を探求し、ワインの中にしっかりと表現しています。

写真の畑は標高５００ｍに広がるメシアの畑。
このあたりで一番良い斜面は南西向きの畑で、樹齢６０年以上。
すべて手作業で土の中の生命体の自然を大切にしたいので、すべての畑は機械を入れる作業は出来ない。
土を掘り返さずに雑草を生やしている。

Ｓ－１３３　２０１０　Ｇｏｄｅｌｉａ　Ｂｌａｎｃｏ
ゴデリア　ブランコ　７５０ｍｌ　　
《白》【辛口】等級：D.O.ビエルソ
葡萄品種：ゴデーリョ（80％、樹齢10～40 年）、ドーニャブランカ（20％、樹齢60～80 年）
熟成：タンク5 ヶ月間

個性豊かな2種類の土着品種のブレンド。畑で厳しく選別した葡萄を15g入りのケースを使い手摘みで収穫します。
葡萄は5度の低温で管理、選果テーブルを使って人の手で選別をします。除梗し、やわらかくプレスし、24 時間静置して澱下げします。
品種ごとに150hl のタンクに入れ15 度で発酵させます。澱と共にバトナージュしながら約5 ヶ月熟成させます。
自然に澱を沈めて、軽くフィルター。フローラルでフルーティな香りが際立つエレガントで複雑なアロマ、この土地の特徴であるミネラルの風味も感じられます。
非常にフレッシュでスムーズ、持続性があり、長い余韻が感じられます。’10 年が「ワインアドヴォケイト195」で88 点。

　　　　　　　　１，８７０円（本体価格１，７００円）

Ｓ－１３３は、只今品切れ中（２０２３年１２月１６日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。

２０１５年スペインワイン評価本「ペニン　ガイド」
ペニンガイドでは各ワインのポイントとは別にコストパフォーマンスの高さを星の数で評価します。
最高５ッ星★★★★★を獲得しました。
Ｓ－１９４　２０２０　Ｇｏｄｅｌｉａ　Ｂｌａｎｃｏ
ゴデリア　ブランコ　７５０ｍｌ　　
《白》【辛口】等級：D.O.ビエルソ
国／地域等：スペイン／D.O.ビエルソ
葡萄品種：ゴデーリョ 90%、ドーニャブランカ 10%
熟成：ステンレスタンクで約 5 ヶ月

ゴデーリョを主体に、ドーニャブランカを 10%のみブレンドしています。
ゴデーリョが白い花や桃のアロマ、ドーニャブランカが柑橘系の果実やフェンネルなどのハーブの要素をもたらします。
この土地の特徴であるミネラルの風味も感じられます。畑の土壌は珪岩とスレートで、標高 500～700m です。
収穫した葡萄は 5 度の低温で管理、選果テーブルを使って人の手で選別します。
除梗し、柔らかくプレス、8～ 10 度で 24 時間静置して澱下げします。
品種ごとに 150hL のステンレスタンクに入れ 15 度で 7 日間発酵させます。
バトナージュしながらステンレスタンクで約 5 ヶ月熟成させることで、クリーミーなニュアンスが出ます。
自然に澱を沈めて、軽くろ過します。

　　　　　２，６４０円（本体価格２，４００円）
Ｓ－１９４は、只今品切れ中（２０２４年２月２３日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。

Ｓ－１３９　２００９　Ｇｏｄｅｌｉａ　Ｓｅｌｅｃｃｉóｎ　Ｂｌａｎｃｏ
ゴデリア　セレクシオン　ブランコ　７５０ｍｌ　　
《白》【辛口】
等級：D.O.ビエルソ
葡萄品種：ゴデーリョ（100％）
樹齢：60 年～80 年
熟成：フレンチオーク500Ｌ（新樽100％）15 ヶ月間
生産量：3,000 本

急斜面に植えられた樹齢の高いゴデーリョのセレクションによるワイン。畑で厳しく選別した葡萄を15kg 入りのケースを使い手摘みで収穫します。
収穫された葡萄は5℃の低温で管理、選果テーブルを使い、人の手で選別します。除梗し、やわらかくプレスし、24 時間静置して澱下げします。
30hlのステンレスタンクを使い、15度で発酵させます。熟成は500Lのフレンチオークの新樽を使用（100％）し、8 ヶ月行ないます。
フィルターは通しません。レストラン「エルブジ」のリストにも載せられていました。‘09 年が、「ワインアドヴォケイト195」で90 点、「インターナショナルワインセラー158」で91 点。

　　　　　　　　　３，０２４円（本体価格２，８００円）

Ｓ－１３９は、只今品切れ中（２０１４年７月５日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。

伝統的なフレッシュなメンシアの味わいが楽しめる、その名も“花金”ワイン
Ｓ－１３２　２０１０　Ｖｉｅｒｎｅｓ
ビエルネス　７５０ｍｌ　　
《赤》【ミディアムボディ】
等級：D.O.ビエルソ
葡萄品種：メンシア（100％）
樹齢：10 年～20 年
熟成：タンク4 ヶ月間〔スクリューキャップ〕

畑で厳しく選別をしながら、15kg 入りのケースを使い手摘みで収穫します。収穫された葡萄は10 度に保冷し、選果テーブルで人の手によって選別します。
除梗し、150hl のステンレスタンクで、25 度に温度コントールしながら発酵させます。抽出の状態を見ながらピジャージュとポンピングオーバーを行ないます。
発酵と醸しは果皮とともに12 日～15 日間、マロラクティック発酵もタンクで行います。
澱とともに約4 ヶ月熟成させます。ビエルソのテロワールの特徴であるフレッシュな野生のフルーツの香りがあります。
口当たりはやわらかでエレガント、甘いタンニンと共に心地よい酸が感じられます。深みがあり、フレッシュ、持続性があります。
「ビエルネス」とは金曜日のことで、休みの前のきらきらする感じをイメージ。金曜日の夜に楽しく飲んで欲しいワイン。

　　　　　　　　１，４０４円（本体価格１，３００円）

Ｓ－１３２は、只今品切れ中（２０１４年１０月１７日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。

　　
Ｓ－１９５　２０１６　Ｇｏｄｅｌｉａ　Ｔｉｎｔｏ
ゴデリア　ティント　７５０ｍｌ　　
《赤》【フルボディ】
等級：D.O.ビエルソ
葡萄品種：メンシア（100％）
樹齢：40～80 年
熟成：フレンチオーク、アメリカンオーク（４００Ｌ、５００L）12 ヶ月

ビエルソのメンシアが持つポテンシャルの高さを知るためにふさわしい、ゴデリアを代表する赤ワインです。
かつて 2010VT が「ワインスペクテーター TOP100」の 2014 年版で 68 位（92 点）に、2015VT が 2019 年版で 34 位（93 点）に選ばれました。
複雑でエレガントな香り、非常に凝縮され、熟した赤い果実のキャラクターをミネラルや野生の植物のニュアンスが包んでいます。
同時に樽からのスパイスの香りも広がります。口に含むと柔らかくエレガントで、甘くまろやかなタンニンがあります。
持続性があり、長い余韻が感じられます。クリアンサに相当する熟成期間ですが、VT により必要なだけ熟成させるためにあえて表示はしていません。
しっかりした味付けの料理、例えば牛肉、ビエルソで良く食べられる猪に合います。
畑には、スレート、珪岩・礫岩、粘土と、ビエルソのタイプの異なる三つの土壌が全て含まれ、その組み合わせにより複雑さがもたらされます。
収穫した葡萄は 10 度に温度管理し、選果テーブルで人の手によって選別します。
除梗し、区画ごとに 150hL のステンレスタンクを使い 25 度で 35 日間発酵させます。
400 ～500L のフレンチオークの樽（新樽、2～3 回使用樽）で 12 ヶ月熟成させます。
暑い年は新樽比率を上げ、涼しい年は古い樽を多くします。マロラクティック発酵、シュールリも樽で行ないます。
★「ワインエンスージアスト 2021.3.1」92 点、「ヴィノス 2021.5」91 点、「ワインスペクテーター 2022.10.15」90 点。

　　　　　　　　２，９７０円（本体価格２，７００円）

元々はプライヴェート用に生産したことがきっかけでした。
ゴデーリョ１００％で造る、瓶内二次発酵のスパークリングワイン
Ｓ－２３９　Ｎ．Ｖ．　Ｇｏｄｅｌｉａ　Ｃｕｖéｅ　Ｂｒｕｔ
ゴデリア　キュヴェ　ブリュット　７５０ｍｌ　　
《シロ》【辛口・発泡】
地域：ピエルソ
使用葡萄品種：ゴデーリョ１００％
樹齢：１２～４０年

全ての行程を手作業で行っています。
ゴデーリョの樹齢は１２年から４０年です。
植密度は２０００本／ha、自家畑の葡萄を使用しています。
畑の土壌はスレートと珪岩、畑の標高は５００ｍ～７００ｍ、大西洋気候と地中海気候、両方の影響を受けています。
降雨量は年間７５０ｍｍ～１０００ｍｍ。
収穫は１５ｋｇのケースを使い厳しく選別しながら手摘みで行います。
酸化しないように５度の低温にキープします。除梗し、柔らかくプレスします。
２４時間置いてラッキングした後にステンレスタンクにて１５度で発酵させます。
ボトルに移し、２０～２４ヶ月、瓶内二次発酵を行います。
淡い麦わら色。白い花や柑橘類の柔らかなノート。ナッツやパンのような香ばしい要素も感じられます。
エレガントで、繊細な泡立ちがあります。
豊かな果実味があり爽やかな個性を持っています。バランスの取れた酸、長い余韻があります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３，６３０円（本体価格３，３００円）

ゴデリアから「ワインと相性抜群のパエリア」のレシピが届きました。

パエリアの本場スペイン。
ゴデリアがあるビエルソは、新鮮な魚貝が獲れるガリシア州に近く、
魚介を豊富に盛り込んだパエリアが家庭の味。
ゴデリアより本場のパエリアのレシピを教えて頂きました。

＝材料＝
白ワイン　１／２カップ　※ゴデリア　ブランコ
有頭エビ　５尾
アサリ　３００ｇ
蒸しタコ　１３０ｇ
紋甲烏賊　２５０ｇ
パプリカ　赤　１個
玉ねぎ　１／２個
ニンニク　１かけ
サフラン　０．４ｇ
米　３カップ
水　３カップ
オリーブオイル　１／２カップ
塩・胡椒　適量
パセリ　適量
レモン　適量

＝作り方＝
①アサリをしろワインで蒸し煮する。残った汁は取っておく
　※別な紅強火で火を通すことで短時間で口が開き、分けておくことも簡単。
②オリーブオイルを入れエビ、タコ、イカを塩・胡椒で炒めて取り出す。
③パプリカを痛めて取り出す。
④鍋のオリーブオイルが少なければ足して、ニンニクを炒めて香りを出し玉ねぎを炒める
⑤洗った米を入れよく炒める
⑥色を出したサフラン水（水３カップとサフラン）とアサリの蒸し煮で出た汁と塩を加える
⑦ひと煮立ちしたら、タコとイカを入れて２０分間、弱火で蓋をして炊く
⑧１５分経過したらエビとアサリをのせる
⑨最後にパプリカをのせて、火を止め蒸らす
⑩パセリ、レモンを添える