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CHATEAU CLARISSE AND ITS HISTORY
チャレンジを愛し､ワインを愛するディディエ･ル･カルヴェス氏(Didier
Le Calvez)と妻のオリヴィア(Olivier
Le Calvez)は､2010年以来､世界遺産でもあるボルドーの衛生地区の一つ､サン･テミリオンで素晴らしいワインを作り続けています。
ディディエ･ル･カルヴェス氏のワインとブドウ園に対する情熱は､彼の子供時代までさかのぼります。当時､彼は休暇をカドジャックの祖母の家でよく過ごしていました。以来ディディエ氏は､ぺサック･レオニャンでブドウを栽培している農家から70年代のカリフォルニア最大のブドウ園の誕生にいたるまで､いつもワイン市場の成熟に興味を持ち､特に後者には文字通りアメリカンドリームを感じていたと言います。妻のオリヴィア･ル･カルヴェス氏もまた､オー･メドックのブドウ畑の真ん中で過ごしたという子供時代を覚えており､この気品あるワインの本当の味を味わってきたという経歴の持ち主です。こういったブドウ畑に囲まれた子供時代の思い出が､そのまま人生の夢となったのが､自身のブドウ園を持つことでした。
2007年から数年かけて場所を探し求めた夫妻がその実現に選んだのが､このジロンド県の村､緩やかな右岸に広がる緑の丘陵地帯でした。元はエスタジエ家が１世紀以上維持してきたという巨大なワインセラー､美しいブドウ畑（およそ100m四方）を備えたこの古いワイナリーは､サン･テミリオンの4衛生地区の一つであるピュイスガンの高原にあります。しかもドルドーニュ川の支流バルバンヌ川のやわらかな流れの向こうには､もう名高い街が広がっているという好立地でした。
こうして､美しい家族の物語と共に､夫妻の愛娘クラリス（初のワインボトルが完成した2010年､彼女は１歳を迎えました）の名前が冠された､シャトー･クラリスが誕生したのです。
比類ないブドウ園で紡がれた美しき家族のストーリー ― 「２年間探し続けた結果､理想的なテロワールと素晴らしい気候､80%メルロー､20％カベルネ･フランという理想的な組み合わせがすべて集結した最高の場所を見つけたのです。ここなら香り豊かで繊細なワインが作れると､直感しました。」
比類ないブドウ園で紡がれた美しき家族のストーリー ― 「２年間探し続けた結果､理想的なテロワールと素晴らしい気候､80%メルロー､20％カベルネ･フランという理想的な組み合わせがすべて集結した最高の場所を見つけたのです。ここなら香り豊かで繊細なワインが作れると､直感しました。」
大切な生物多様性
オーガニックなブドウ
ワインは自然の産物であり､だからこそディディエ･ル･カルヴェス氏と妻のオリヴィアは､2009年のブドウ園開始以来､常に自然と環境を守ることを最重要視しています。その結果として､ブドウ畑は開園当初から「減薬農法（agriculture raisonnee）」を採用しています。近年は､有名ワインコンサルタント ミシェル･ロランのチームにいたジュリアン･ヴィオーのアドバイスに従ってワイン造りを進め､そんなチームの努力の甲斐あって､シャトー･クラリスは2019年にオーガニックワイン認証を取得しています。ブドウ畑では日常的に「ブドウ樹の苗木植え」を行っています。古いブドウ樹を若いブドウと入れ替え､2025年までに区画の半分は若木に入れ替わる予定です。現在はビオディナミに向けてのコンバージョンを開始。ボルドーの数々のグランクリュを救ってきたビオディナミコンサルタント､ジャック･ フールの指導を受けています。
守られた環境
ブドウ畑で進められているアグロフォレストリー（森林農法）
私たちのブドウ園では､フランス森林公社の協力のもと完全に整備された3.5 ヘクタールの森に加え､新たに植えられた多くの生け垣が､環境に様々な利益をもたらしてくれます。春には日陰を作り､新鮮な空気を運んでくれるほか､鳥や昆虫たちが集まり､土に養分を与えてくれます。ブドウ樹の養分や水分は土から与えられますが､その土の中でも､これらの生け垣のおかげで様々な菌類が育っています。これらの菌類は､温暖化問題が叫ばれる現代において､水道ポンプのような大切な役割も果たしてくれているのです。
生物多様性
守られたエコシステム
菜園を作り､季節ごとの果物や野菜（ストロベリー､ミント､茄子､トマト､メロンなど）を収穫しています。森にはミツバチの巣箱も設置しています。花や動物たちが守られ､エコシステム全体の完全な保持に繋がるこれらの要素は､私たちにとって極めて重要なのです。
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多様なブドウ畑に最適な立地と土壌
現在､ブドウ畑は21ヘクタールまで拡大し､そのうち３ヘクタールは､標高100mのサン･テミリオンの石灰岩台地に茂る森です。
並外れた「ヒトデ石灰岩」も含まれた､粘土に石灰岩の混じる土壌です。
48%メルロー､32%カベルネ･フラン､その他カルメネール､プティ･ヴェルドを含めた､ボルドー地域で典型的なバラエティ。2020年以降はシャルドネも植えられています。ブドウ園開園以降､60%のブドウが植え替えられていますが､古木（樹齢45〜75年）も15%維持しています。
土壌とブドウを守るため､手摘みでの収穫を行っています。
２０１９ Ｃｈâｔｅａｕ Ｃｌａｒｉｓｓｅ
シャトー クラリス ７５０ｍｌ 
《赤》【フルボディ】
所有者: ｵﾘｳﾞｨｱ &ﾃﾞｨﾃﾞｨｴ･ﾙ･ｶﾙｳﾞｪｽ
ｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ: ｼﾞｭﾘｱﾝ･ｳﾞｨｵｰ(2019-2020から)
ｽﾃﾌｧﾝ･ﾄﾞｩﾙﾉﾝｸｰﾙ (2019-2020迄)
ｼｬﾄｰ名由来: ｵｰﾅｰ夫妻 娘名
設立: 2009年,
所有面積: 15.5Ha,
土壌: 粘土･石灰岩土壌
品種割合: 80% Merlot,20% Cabernet Fran,
栽培: 有機農法,
平均収量 : 35-38hl/ha
収穫方法 : 100% 手摘み
発酵温度 : 28〜30度
醸し期間 : 1.5週間
熟 成：ｾﾒﾝﾄ & ﾌﾚﾝﾁｵｰｸ樽,
熟成期間：ｾﾒﾝﾄ4週間､ｵｰｸ樽16ｶ月
樹齢 : 20-30年
密植度 :
6,666本/ha
品種 : 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
通常比率 : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc
発 酵ﾀﾝｸ : ｾﾒﾝﾄ
発酵期間 : 25日間
熟成期間：ｾﾒﾝﾄ4週間､ｵｰｸ樽16ｶ月
新樽比率：20%
生産本数：16,000本
７，１５０円（本体価格６，５００円）
ｼｬﾄｰ･ｸﾗﾘｽは最高級ﾎﾃﾙのひとつとして名高いﾎﾃﾙLe Bristol Paris元社長ﾃﾞｨﾃﾞｨｴ･ﾙ･ｶﾙｳﾞｪｽ氏が愛娘ｸﾗﾘｽの名を付けた特別なｼｬﾄｰで天才醸造家として名高いｽﾃﾌｧﾝ･ﾄﾞｩﾙﾉﾝｸｰﾙ氏協力の下に生まれた珠玉のﾜｲﾝです。
畑はﾋﾟｭｲｽｶﾞﾝ･ｻﾝ･ﾃﾐﾘｵﾝ村の丘上にあり､海抜約80m。谷を挟み西にあるｻﾝ･ﾃﾐﾘｵﾝの丘のCh.Ausoneと同程度の高さにあります。
Puissegain､Lussac､Montagne等の衛星地区の村はｻﾝ･ﾃﾐﾘｵﾝより知名度が低いですが､
実際にはｻﾝ･ﾃﾐﾘｵﾝの平地に広がる砂地の土壌より､はるかに優秀なﾃﾛﾜｰﾙがあり､丘にあるｻﾝ･ﾃﾐﾘｵﾝ上級畑に匹敵する土壌がある事が注目されています。
Ch.Ausoneもﾓﾝﾀｰﾆｭに畑を購入しており､ｼｬﾄｰ･ｸﾗﾘｽのすぐ近くにCh.Pavie Macquinも投資しています。
畑を探す時からﾄﾞｩﾙﾉﾝｸｰﾙ氏のｱﾄﾞﾊﾞｲｽを受けており､後のｼｬﾄｰ･ｸﾗﾘｽの畑のﾎﾟﾃﾝｼｬﾙに着目したﾄﾞｩﾙﾉﾝｸｰﾙ氏が強く勧めたという経緯があります。
以降､同氏とはｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞの契約を続け､醸造だけでなく､栽培や収穫日程まで細かい指示を受けており､頻繁にｸﾗﾘｽを訪れていましたが､
より高いﾚﾍﾞﾙする為にさらに綿密に相談できるｼﾞｭﾘｱﾝ･ｳﾞｨｵｰ氏(Julien Viaud)と契約を結びました。
彼はﾐｼｪﾙ･ﾛﾗﾝのｺﾝｻﾙﾀﾝﾄﾁｰﾑで醸造だけでなく栽培をも管理･指導できる農学者でありとても稀有な存在です。
ﾐｼｪﾙの後継者とされる最も有能な男で､彼もまた天才醸造家と評価されています。
ｶﾙｳﾞｪｽ氏は彼の卓越した才能に惚れ込みｼｬﾄｰの今後を共に歩むことを決めたのです。
所有畑の土壌は粘土に石灰岩の混じるもので､表土は僅か数10cmですぐに岩盤があり､畑の随所にその岩盤がむきだしになっている所があります。
非常に水はけがよく､また丘の上である為に常に風が吹いており､湿った気候の時でも病気が発生しにくい､恵まれた環境にあります。
畑は有機農法で管理され､収穫も全て手摘みで行いますが､これはこの地域では例外的なことです。
収穫量も35-38hl/haに抑えています。ﾜｲﾝ造りはﾃﾛﾜｰﾙ重視で､過度な抽出を避けた､新鮮さと果実味とﾌｨﾈｽを持たせる事であり､
それは今日の消費者に支持されるｽﾀｲﾙでもあり､また著名な評論家からも高い評価を受けています。
2016年からはﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸの認証を申請しており､2019年産からは認証が取得されます
≪ WINE SPECTATOR ≫
2017 CHATEAU CLARISSE / Puisseguin-St.-Emilion
Score Range: 87-90 / Issue: Web Only - 2018
Tasting Note：フレッシュで､ラズベリーとブラックベリーの芯にブラックティーの香りが漂う。
フィニッシュには軽くチョーキーなミネラル感がある。
スコアレンジ: 87-90 - JM
