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【Ｖｉｖｉｅｎ Ｐｅｌｌｅｔｉｅｒ：ヴィヴィアン ペルティエ】
ﾛﾜｰﾙに､2020年のｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞから始めた新しい生産者が誕生しました｡
Vivien Pelletier 氏1994年9月12日Tours生まれ､お父様はﾉﾙﾏﾝﾃﾞｨｰで農業を営む自然に恵まれた所で育ちました｡
その影響もあり､お人柄はとても柔らかく､おっとりｺﾂｺﾂと仕事を真面目なﾀｲﾌﾟに感じられます｡
Toursという大きな町で農業の学校に入りましたが､そこで沢山のﾛﾜｰﾙのﾅﾁｭﾗﾙﾜｲﾝと出会いました｡｢ﾜｲﾝを造りたい!｣とｱﾝﾎﾞﾜｰｽﾞ(Amboise:ﾌﾗﾝｽ中部､ｱﾝﾄﾞﾙ=ｴ=ﾛﾜｰﾙ県のﾛﾜｰﾙ川沿いにある街)のﾜｲﾝの学校に入学｡
そこで1年しっかりと醸造学を学びます｡2013年､学生中に無農薬ﾜｲﾝ生産者ﾙﾄﾞｳﾞｨｯｸ･ｼｬﾝｿﾝ(Ludovic Chanson)の所で収穫を手伝い､卒業と同時に2015年にLudoのﾜｲﾅﾘｰでｽﾀｯﾌとして1年働きました｡
その後､色んなﾜｲﾅﾘｰを手伝い､早くも2018年に独立を決意｡しかし､そう簡単には出来ないので､近所のDomaine de la Ponsonniere(非無農薬)で生活の為､半分の時間を働き､半分は自分の畑で働いてﾜｲﾝ造りを始めました｡こうやって何も持たない若い醸造家は独立を目指しますが､本当に凄い情熱です｡
家はToursの近くのﾛｼｭｺﾙﾎﾞﾝ(Rochecorbon)ですが､畑はそこから北の40分離れたCoteaux du Loir､あのｼﾞｬﾆｴｰﾙ(Jasnieres)の近所です｡ですから他のﾜｲﾅﾘｰへの手伝いは近所ですが､自分の畑の仕事をする時は往復1時間半もかかるのです｡
2.5haの畑にﾋﾟﾉ･ﾄﾞﾆｽ､ｼｭﾅﾝﾌﾞﾗﾝ､ｶﾞﾒｲ､ｸﾞﾛﾛｰ､ｶﾍﾞﾙﾈ･ﾌﾗﾝが植わっており､完全に無農薬｡最初は畑を借りておりましたが､今年2023年からその借りていた畑は少し買う事が出来ました｡
まだ残りは借りておりますが､少しずつ買う予定です｡畑は一つの所に集中してないので､ちょっと複雑ですが､古い樹齢の畑は何と樹齢100年のCHENIN BLANC(0.10ha)も存在しており､畑に行き､吃驚しました｡
ﾋﾟﾉ･ﾄﾞﾆｽも今はﾅﾁｭﾗﾙﾜｲﾝの世界で名前が世に出ましたが､それまでこの地では軽く見られ､どんどん引き抜かれていく時代､残ったとても貴重な畑で樹齢55~60年です｡
ﾗｯｷｰな事に2023年､家の近所のｳﾞｰｳﾞﾚ(Vouvray)の畑が0.30ha購入する事が出来ました｡なのでこれから造るﾜｲﾝはまた増える事が出来ます｡
小さな若い醸造家はこうやって一つ一つ積み重ねて好きなﾜｲﾝ造りを行うのです｡
醸造､瓶詰め時一切SO2は使用しない､本当に綺麗なﾜｲﾝを造っております｡2018~2019年は前の所有者の畑の管理の関係で､あまり生産量はないので､ﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄのﾜｲﾝを少しだけ醸造､これは売り物ではありません｡
そして2020年少し増え､やっと販売となりました｡と､言っても少ない生産量ですが(笑)2021年はご存じ､ﾛﾜｰﾙは殆ど葡萄が駄目でこの年もわずかです｡
やっと2022年から生産量が増え､今､醸造所でゆっくり熟成しております｡それでもとっても生産量が少ないです｡2022年の収穫は9/5と早く始まり9/28に終了｡ﾄｩｰﾚｰﾇ(Touraine)より遅いですね｡この2022年から少し大きな醸造所に引っ越しました｡
2023年は9/13~10/13と約1ヶ月かかりました｡来年用にたった0.10haですが､何と100年のﾋﾟﾉ･ﾄﾞ二ｽの畑が借りられるかもしれません｡契約はこれからなので､無事出来る事を祈っております｡自分の醸造所もまだまだ直す事だらけです｡
畑から遠くに家があるのは､奥様がToursで短期大学の先生をしていらっしゃるからです｡その奥様がいらっしゃるので､何とかﾜｲﾝ造りを続けられますね｡一日も早く､100%自分のﾜｲﾅﾘｰだけで独立出来る日はもう直ぐです｡
是非応援して下さい｡
(第一回目訪問2022年10月10日､第二回目訪問 2023年1月27日､第三回目訪問2023年10月17日 新井順子)
２０２２ ＯＲＩＧＩＮＥ ＰＥＴＩＬＬＡＮＴ ＤＥ ＣＨＥＮＩＮ
オリジン ペティヤン ド シュナン ７５０ｍｌ 
《白・微発泡》【辛口】
Pays de la Loire
度数:12.5%
今回出荷のVT: 2022年産ですがｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは無記載(年代識別Lot No.無)
格付:VIN DE FRANCE
品種:CHENIN BLANC
畑向き:南向き
土壌: 砂質の石灰岩で､下層土は泥灰質
畑標高:115-130m
平均樹齢(2023年時):-年
剪定法:-
密植度:6600本/ha
平均収量:-hl/ha
収穫:手摘収穫
醸造:ﾏｾﾗｼｵﾝ･ｸﾗｼｯｸ
除梗:ﾀﾞｲﾚｸﾄﾌﾟﾚｽ
ﾏﾛ発酵:有
発酵期間:30 日間
発酵温度:20°C
酵母:自生酵母
熟成ﾀﾝｸ:-
新樽熟成:無
熟成期間:瓶熟24ヵ月
ﾌｨﾙﾀｰ:無
SO2添加:添加無
SO2 total:< 10 mg/L(天然含有の為)
ｺﾗｰｼﾞｭ(清澄):無
ﾜｲﾝ栓:ﾂｲﾝﾄｯﾌﾟｺﾙｸ(twin top:集積ｺﾙｸの本体と両端の天然ｺﾙｸのﾃﾞｨｽｸで構成)
熟成可能年数:- 年
生産者ｺﾒﾝﾄORIGINE (2022) :
南向きの斜面にある古い畑のｼｭﾅﾝ｡ﾃﾛﾜｰﾙは砂質の石灰岩で､下層土は泥灰質｡ﾌﾞﾄﾞｳは完熟してから木箱で収穫された｡
ﾌﾞﾄﾞｳは垂直圧搾機で圧搾され､植物的な風味を抽出することなく､優しくゆっくりと圧搾される｡
発酵は瓶詰めまでﾀﾝｸで行われた｡発酵は瓶の中で細かい澱の上で完了し､ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝに仕上げることができた｡
ｾﾗｰで2年間寝かされた後､澱引き｡ﾃﾞｺﾞﾙｼﾞｭﾏﾝ時には何も加えずに即座に行われました｡このﾜｲﾝはﾎﾞﾘｭｰﾑがあり､まろやかで太い｡
今飲んでもいいが､時間が経つにつれてよく熟成する｡相性の良い料理:天然牡蠣､ｶﾘﾝのﾀﾙﾄ･ﾀﾀﾝ｡
５，７７５円（本体価格５，２５０円）
新井順子氏評:
2年熟成したｼｭﾅﾝﾍﾟﾁｨﾔﾝ､とっても美味しいです｡400本生産､日本入荷180本。
２０２３ ＴＥＲＲＥＳ ＣＨＡＵＤＥＳ Ｃｈｅｎｉｎ
テール ショード シュナン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】度数:2023年産:13%
今回出荷のVT:2023年産ですがｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは無記載(年代識別Lot No.無)
格付:VIN DE FRANCE
品種:CHENIN BLANC
畑向き:南向き
土壌:粘土･砂質･石灰質
畑標高:115m
平均樹齢(2023年時):65年
剪定法:ｷﾞｭｲﾖ･ｻﾝﾌﾟﾙ
密植度:5500本/ha
平均収量:15hl/ha
収穫:手摘収穫
醸造:ﾀﾞｲﾚｸﾄ･ﾌﾟﾚｽ
除梗:除梗無
ﾏﾛ発酵:有
酵母:自生酵母
熟成ﾀﾝｸ:ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ樽
新樽熟成:無
熟成期間:16-18 ヵ月
SO2添加:添加無
SO2 total:< 10 mg/L(天然含有の為)
ﾌｨﾙﾀｰ:無, ｺﾗｰｼﾞｭ(清澄):無
ﾜｲﾝ栓:ﾂｲﾝﾄｯﾌﾟｺﾙｸ(twin top:集積ｺﾙｸの本体と両端の天然ｺﾙｸのﾃﾞｨｽｸで構成)
熟成可能年数:10 年
特徴 :ﾄﾞﾗｲだがしなやかで､口当たりの良いﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨのｼｭﾅﾝ｡長い余韻があり､木やﾄﾘｭﾌの香りがする｡
その他の特記事項:完熟したﾌﾞﾄﾞｳから造られるﾜｲﾝで､その真価を発揮するために最大限の敬意を払って醸造｡
相性料理:ﾄﾘｭﾌｵﾑﾚﾂ/ﾀｺとﾎﾟﾙﾁｰﾆ茸/ﾊﾟｲｸﾊﾟｰﾁとﾌﾞｰﾙﾌﾞﾗﾝ/ﾎﾀﾃとｴｼｬﾛｯﾄ/熟成山羊のﾁｰｽﾞ
生産者ｺﾒﾝﾄTerres Chaudes (2023) :
粘土石灰質土壌の樹齢80年の畑のｼｭﾅﾝ｡
この畑のﾌﾞﾄﾞｳの房は風通しがよく､美しい黄金色をしており､2023年のような雨の多い年でも素晴らしい熟度に達している｡
ﾌﾞﾄﾞｳはﾌｰﾄﾞで摘まれ､優しくﾌﾟﾚｽされる｡発酵は400ﾘｯﾄﾙの樽で､上質な澱とともに行われる｡
少し瓶熟成が必要なﾊﾟﾜﾌﾙなﾜｲﾝで､寝かせるためのﾜｲﾝのﾌﾟﾛﾌｧｲﾙを持っている｡相性の良い料理:ｾｯﾌﾟを使った料理､熟成した山羊のﾁｰｽﾞ｡
６，３２５円（本体価格５，７５０円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２５年６月２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
新井順子氏評
2023年産: 70~80歳の樹齢のｼｭﾅﾝ･ﾌﾞﾗﾝを10/6(金)収穫｡直ぐにﾌﾟﾚｽし､225Lの樽1つ､400LのFutが2つで発酵中｡
恐らく2年近く樽で熟成すると思いますが､今の段階でも素晴らしい味わいです｡
13.5度のｱﾙｺｰﾙ､このVouvrayは実は前の前の借り手はChristien Chassardでした｡知らなかったので吃驚しました｡
その間の借り手は残念ながらBioではありませんでした｡2022年産より先にﾘﾘｰｽ､4月に瓶詰め予定｡
日本入荷360本。<新入荷 >
２０２３ ＨＡＧ Ａｓｓｅｍｂｌａｇｅ insolite
アッシュ アー ジー アッサンブラージュ アンソリット ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
Pays de la Loire
ｷｭｳﾞｪ名由来: HAGは3品種のｱﾙﾌｧﾍﾞｯﾄの頭文字から。
INSOLITE(ｱﾝｿﾘｯﾄ)とは『奇異な､異様な､突飛な』の意で､Assemblage insoliteとは「一般的ではない変わったｱｯｻﾝﾌﾞﾗｰｼﾞｭ(ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ)」を現わしています。
度数:11.5%
今回出荷のVT: 2023年産ですがｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは無記載(年代識別Lot No.無)
格付:VIN DE FRANCE
品種: ﾋｰﾌﾞﾘｯﾄﾞ(Hybid)1/3､ﾋﾟﾉｰ･ﾄﾞﾆｽ(PINEAU D’AUNIS )1/3､ｶﾞﾒｲ･ﾀﾝﾁｭﾘｴ1/3
畑向き:-
土壌:粘土･砂質･石灰質
畑標高:115-130m
平均樹齢(2023年時):50年
剪定法:-
密植度:6600本/ha
平均収量:-hl/ha
収穫:手摘収穫
醸造:ﾏｾﾗｼｵﾝ･ｸﾗｼｯｸ
除梗:100%
ﾏﾛ発酵:有
発酵期間:30 日間
発酵温度:20°C
酵母:自生酵母
熟成ﾀﾝｸ:ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ樽
新樽熟成:無
熟成期間:16-18 ヵ月
ﾌｨﾙﾀｰ:無
SO2添加:添加無
SO2 total:< 10 mg/L(天然含有の為)
ｺﾗｰｼﾞｭ(清澄):無
ﾜｲﾝ栓:ﾂｲﾝﾄｯﾌﾟｺﾙｸ(twin top:集積ｺﾙｸの本体と両端の天然ｺﾙｸのﾃﾞｨｽｸで構成)
熟成可能年数:8 年
生産者ｺﾒﾝﾄHAG (2022) :
交配種(ｲｰﾌﾞﾘｯﾄﾞ)とﾋﾟﾉｰ･ﾄﾞﾆｽとｶﾞﾒｲ･ﾀﾝﾁｭﾘｴ(Gamay Teinturier de Bouze:ﾀﾝﾁｭﾘｴとは果肉まで色付いた意で果汁も紫色の黒ﾌﾞﾄﾞｳで赤果肉の黒果汁､黒果皮､対して一般的なｶﾞﾒｲは白果肉で白果汁､黒果皮｡
別品種の扱い)のﾌﾞﾄﾞｳを同時に収穫し､一緒に浸漬した｡このﾌﾞﾚﾝﾄﾞを造るきっかけとなったのは2023年のｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞだった｡
ﾏｾﾗｼｵﾝは3日間と非常に短く､その後ﾃﾞｷｭﾊﾞｰｼﾞｭ(decuvage: 醗酵後､でき立てのﾜｲﾝを果皮と種などぶどうの固形物と分ける作業
)し､228ﾘｯﾄﾙの樽で発酵を終えた｡
軽やかでﾊﾞﾗﾝｽの取れたﾜｲﾝで､美しい輝きがある｡今飲んでもいいが､ｾﾗｰで寝かせてもいい｡相性の良い料理:海老のﾌﾗﾝﾍﾞ､洋梨のﾎﾟｼｪ｡
５，７７５円（本体価格５，２５０円）
新井順子氏評: 2023年産: ﾋｰﾌﾞﾘｯﾄﾞ1/3､ﾋﾟﾉﾄﾞﾆｽ1/3､ｶﾞﾒｲ1/3､収穫後100%ｴｸﾞﾗｯﾍﾟで4日間だけﾏｾﾗｼｵﾝ､228Lの1樽のみ｡
最初はﾛｾﾞの予定だったが結果赤になりました｡ｼﾞｭﾗのような味わいです｡4月瓶詰め300本生産､120本日本入荷
２０２２ ＬＡ ＬＥＧＥＲＩＥ Ｐｉｎｅａｕ d´aunis
ラ リジュリー ピノー ドニス ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
Pays de la Loire
ｷｭｳﾞｪ名由来: LA LEGERIEは畑の名前
度数:2022年産: 13.5%, 2021年産: 12.5%
今回出荷のVT:2022年産ですがｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは無記載(年代識別Lot No.無)
格付:VIN DE FRANCE
品種:PINEAU D’AUNIS
畑向き:南向き
土壌:粘土･砂質･石灰質
畑標高:115m
平均樹齢(2023年時):65年
剪定法:ｷﾞｭｲﾖ･ｻﾝﾌﾟﾙ
密植度:5500本/ha
平均収量:25hl/ha
収穫:手摘収穫
醸造:ﾏｾﾗｼｵﾝ･ｸﾗｼｯｸ
除梗:100%
ﾏﾛ発酵:有
発酵期間:30 日間
発酵温度:20°C
酵母:自生酵母
熟成ﾀﾝｸ:ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ樽
新樽熟成:無
熟成期間:16-18 ヵ月
ﾌｨﾙﾀｰ:無
SO2添加:添加無
SO2 total:< 10 mg/L(天然含有の為)
ｺﾗｰｼﾞｭ(清澄):無
ﾜｲﾝ栓:ﾂｲﾝﾄｯﾌﾟｺﾙｸ(twin top:集積ｺﾙｸの本体と両端の天然ｺﾙｸのﾃﾞｨｽｸで構成)
熟成可能年数:10 年
特徴 :ｽﾊﾟｲｼｰでｽﾓｰｷｰな香り｡ﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨの味わいで､ﾚｻﾞｰやﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰのｱﾛﾏ｡
その他の特記事項:完熟したﾌﾞﾄﾞｳから造られるﾜｲﾝで､その真価を発揮するために最大限の敬意を払って醸造｡
相性料理:ﾌﾞﾗｯﾄﾞｿｰｾｰｼﾞ(ﾌﾞｰﾀﾞﾝﾉﾜｰﾙ)/仔羊肩肉のｺﾝﾌｨ/仔羊のﾀｼﾞﾝ/鴨胸肉
生産者ｺﾒﾝﾄLA LEGERIE (2022) :
樹齢100年の古木から造られるﾋﾟﾉｰ･ﾄﾞﾆｽ(Pineau d’aunis)｡ﾃﾛﾜｰﾙは粘土と砂質の石灰岩で､石が多い｡
ﾋﾟﾉｰ･ﾄﾞﾆｽは腐敗に非常に敏感であるため､これらのﾌﾞﾄﾞｳの木は､葉を厳しく取り除くことで成熟させることができ､見事なﾌﾞﾄﾞｳの房を実らせる｡
そのため､ｼｰｽﾞﾝ中は細心の注意が必要である｡ﾌﾞﾄﾞｳは木箱を使い完熟した状態で収穫された｡
ﾌﾞﾄﾞｳは完全に除梗する｡ﾏｾﾗｼｵﾝは4週間続き､数回の櫂入作業のみ｡
圧搾後､ﾜｲﾝは上質な澱とともに樽に移され､2年間熟成される｡
熟成のﾎﾟﾃﾝｼｬﾙを秘めたﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨのﾜｲﾝ｡
相性の良い料理:ﾘﾌﾞｽﾃｰｷのｸﾞﾘﾙ､鴨の詰め物｡
６，３２５円（本体価格５，７５０円）
ごめんなさい、只今品切れ中（２０２５年６月２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
新井順子氏評:
2022年産:収穫後100%ｴｸﾞﾗｯﾍﾟ､約1ヶ月ﾏｾﾗｼｵﾝ後ﾌﾟﾚｽ｡225Lの樽を2つ､まるでﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭのような味わいでとても美味しいです｡
4月に瓶詰め予定｡900本中360本は日本入荷。<新入荷>
