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【Domaine de Rolland：ドメーヌ ド ロラン（ポール コロメール家）】
フィトウの生産地域は、海岸沿いに広がる海岸地区と険しい山塊に囲まれた山側地区に大きく分かれます。ポール コロメール家は、車一台やっと通れる険しい山道を抜けた、山側地区の人口８００人の小さなトウシャン村にあります。この地区には日当たりの良い山の斜面に葡萄畑が点在して、厳しい環境のため収穫量が自然に抑えられ、海岸地区より力強いワインが出来ます。セラーは１８６０年設立され、１代目がコンクリートタンク（石質）に、３代目が、グラスファイバーのタンクに、４代目が機械類に、５代目のポール コロメールが樹脂製のタンクに投資するなど、昔のものを大切に使いながらも少しずつ設備を増やしています。また、圧搾機をロフトの２階に上げるなどして、重力を使って作業出来るように工夫しています。葡萄園面積は３０ha。土壌はシスト（片岩質）を含んでいます。このワインの独特の瓶は、山側の地区にのみ使用が許され、優秀な品質の目印となっています。フィトウでは、全生産者で審査する品評会があり、ポール コロメール家は、｀９４年度に最優秀生産者賞となりました。息子フレディックは、以前機械の専門学校に通っていましたが、今は辞め、６代目を継ぐべく経験を積んでいます。ラグビーをやっているせいか体も大きく強そうでした。
（２００７年版）
ＡＯＣフィトウは、１９４８年に制定されたラングドック地方で最も古いアペラシオン。
生産地域は２つに分かれており、１つは地中海川の沿岸地区、もう一つは、「Ｈａｕｎｔ−Ｆｉｔｏｕ（オー フィトウ）」と呼ばれる、内陸の山岳地区で、
コルビエ−ル山嶺の南東に広がっています。この２つのエリアはテロワールモコとなり、沿岸地区の土壌は、主に粘土石灰質で比較的フルーティで軽めのワインが造られています。
一方、山岳地区の土壌は、痩せたシスト（片岩）で、気候は非常に乾燥しています。この厳しい環境がワインに力強さを与えます。
ドメーヌ ド ロランは山側の「Ｈａｕｎｔ−Ｆｉｔｏｕ（オー フィトゥ）」を代表する生産者で、ヒュー ジョンソンの『ポケットワインブック』（第９版）でも、フィトゥの項目で「申し分のない葡萄園」として名前が挙げられています。
所有する畑は標高２００ｍの丘の上に位置し、南〜南西向きで、表層にはシスト（片岩）、下層には花崗岩の層がみられる優れたテロワールを持っています。
葡萄は有機栽培で育てられ、除草剤や科学的な農薬は一切使用されていません。
年間の日照日数は平均３００日、常に山から乾いた風が吹くため、葡萄畑は健全な状態に保たれます。
収穫期には、山からの冷たく乾燥した風が湿気を飛ばし、病害を防いでくれます。
また冬には、風によって雲が流され、日光がさして霜を防ぎます。
剪定は厳しく行い、葡萄の房の数は１本当たり８房に制限します。収穫は選別をしながら手摘みで行います。
非常に乾いた気候のため、葡萄の実は小さくなり、収穫量は自然に抑えられ、３０〜３３hl/haとかなり低くなっています。
（２０１７年１０月）
高樹齢のカリニャン
ＦＣ−４４７ ２０１９ Fitou
フィトウ ７５０ｍｌ 
《赤》【フルボディ】 生産者：ドメーヌ ド ロラン（ポール コロメール家）
葡萄品種：カリニャン（60％） グルナッシュ（30％） シラ-（10％）
平均樹齢：５５年
葡萄園面積：１７ha
年平均生産量：６５，０００本
セラーは1860年設立され、昔のものを大切に使いながらも少しずつ設備を増やしています。また、圧搾機をロフトの2階に上げるなどして、重力を使って作業で出来るように工夫しています。葡萄園面積は30ha。
土壌はシスト（片岩質）を含んでいます。フィトウでは、全生産者で審査する品評会があり、ポール コロメール家は’94 年度に最優秀生産者賞となりました。
息子フレデリックは、以前機械の専門学校に通っていましたが今は辞め、6 代目を継ぐべく経験を積んでいます。
カリニャンは深い色合いと構成を、グルナッシュは滑らかさを、シラーは豊かな風味と余韻をワインに与えています。
実質のある、力強い味わいの赤ワインで、通常は40hl／ha ですが、ドメーヌ ド ロランは30hl／ha に収穫量をおさえています。
１，７６０円（本体価格１，６００円）
「ワイナート」４４号 ワインガイドに掲載されました。
コメント／ダークチェリーコンポート、黒コショウ、シナモン、花などキレイな香り。凝縮しつつ、ジューシーで無理な抽出のないしっとりとしたボディ。
鉄っぽさやスパイシーさとのバランス良好、しかし後半の伸びやかさが、少々控えめな感じ。
ＦＡ−７８１ ２０００ Ｆｉｔｏｕ Ｃｕｖéｅ Ｓｐéｃｉａｌ
フィトウ キュヴェ スペシアル ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】 生産者：ドメーヌ ド ロラン（ポール コロメール家）
葡萄品種： グルナッシュ、シラ-、カリニャン
人気の高いドメーヌ・ド・ロランが造るフィトウのスペシャル・キュヴェです。
｀００年は収穫量を３２hl/haまで抑えました。古い意志のタンクにて発酵させ、熟成期間は１２ヶ月です。
全体の５０％を１年使用した樽で６〜７ヶ月間熟成させます。｀００年の生産本数は１４，０００本です。
濃い色で、花の香りが特徴的です。酸味は柔らかく適度で、丸い口当たりの印象があります。
果実の甘みがあり、細かなタンニンを感じます。
３，３００円（本体価格３，０００円）
ＦＡ−７８１は、只今品切れ中（２０２０年１月１１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
