アンティキ ポデリ イェルツは、サルデーニャ島東海岸のイェルツ に位置する生産者組合です。
イェルツは人口約3,000人の小さな村 で、現在も数多くの古い伝統が守られています。
外部から孤立した エリアで、海と山が接しており、島の中の島ともたとえられるほど です。
イェルツには、1130 年にまでさかのぼるワイン造りの歴史 があり、その記録が文書として残っています。
この地に住むどんな 家族も、皆この地に葡萄畑を持っていて、先祖代々葡萄を栽培して きました。
教会に葡萄畑を寄進した人や、ワイン造りの道具を寄付 した人もいます。
1950 年、地元の医師ヨスト ミリオールが中心となり、18名の栽 培農家によって生産者組合が設立されました。
ヨストは、より良い 品質のワインを安全かつ効率的に造るという目的のために栽培農家 に働きかけました。
その当時から、誰もが自分のワインを造ってい たものの、アマチュアな方法でした。
設立当初はコーポラティヴァ ヴィティヴィニコラ イェルツという名前でしたが、2005 年に現 在の名称となりました。
設立当初の組合員は18軒しかいませんで したが、現在は408軒、畑面積は460haにまで及びます。
イェル ツはサルデーニャの中でも、歴史的にもとてもユニークなエリアで す。
海と山に近く、非常に急斜面で円形劇場のような形で畑が広が っています。
海のすぐ近くに急斜面があり、外部に出るのが大変難 しい地形で、ほとんど外部からの影響を受けないままの特異な土地 となっています。
畑の標高差が非常に大きいため、標高が低い土地、 高い土地とで収穫時期も全く異なります。
畑はJerzu、Ulassai、Osini、Gairo、Cardedu、Tertenia の複数の村に位置しています。
栽培面積 460ha というと、とても広い スペースに思えるかもしれませんが、実際には約600平方メートルほどに満たない、急斜面にある小さな畑の集合体です。
畑仕事 は非常に大変な作業になります。標高は30mから786mまで大きな高低差があり、異なる気候、土壌があります。
標高の高い場 所では葡萄が最初の実をつけている頃、低いところではすでにグリーンハーベストを行っているという違いがあります。
そのため、 様々なスタイルのワインを造ることを可能にしています。
葡萄の仕立ての多くはギヨー、そして一部はアルベレッロです。葡萄に ダメージが無いように、またいくつかの畑はトラクターが入れないほど険しい場所にあるため、収穫はすべて手摘みで行います。
「すべての畑はイェルツの栽培農家が所有しており、先祖代々、大切に受け継がれてきました。
それぞれの家族が自分達自身の経 験、知識を持っています。
それぞれの家族がそれぞれの情熱を持ち、全ての家族が集まり、ひとつの方向性をもってワイン造りを 行っています。
イェルツの強みは、これらの情熱を持った栽培農家の人々のコミュニティにあります。
ワイナリーが目指している のは、単に農業活動だけでなく、村の栽培農家の人々に経済的な安定を与え、人々がこの土地に残り続けてくれることです。
ワイ ナリーではアートの展示会を行うなど、外部の人も参加できるような文化的活動も行っています」と、プロジェクトマネージャー のエミリアーノ ピロッディは話します。
組合には二人の専門家がいます。一人は定期的に畑に行き、栽培をチェックしています。
葡萄がどのくらい成熟しているのかを確認したり、今この処置をすべきだと判断したり します。
もう一人は、コンサルタントのフランコ ベルナベイで、サンジョヴェーゼの スペシャリストとして国際的に知られる人物です。
彼がワインの品質をチェックしてい ます。どのタンクのワインをどのレベルのキュヴェに使用すべきかの判断をしています。
なお、ワインの最終的なブレンドは、別のチームが行っています。
フランコとは 30 年 以上の付き合いで、彼もしくは彼のチームが実際にワイナリーに来るのは1年に1回程 度ですが、「エノプロジェクト」という分析機関を持っているため、常にコンタクトを取 ってワインの分析をしてもらっています。
私たちの葡萄畑は、様々なゾーン、土壌に分 かれています。また、栽培農家一軒ごとに自分たち自身の伝統とノウハウを持っていま す。
そのため、葡萄の品質は異なってきます。こうした事情から、詳細な土壌分析を行いました。これにより、様々な土壌組成があ ることが分かりました。
たとえば、この土壌からは非常にパワフルな葡萄が出来るなど、どのエリアの葡萄でどんなワインを造れ ば良いかがすでに分かっています。
このため、品質レベルの高い畑はより厳しくチェックを行うなど、以前よりも効率的に栽培を 行うことが出来るようになりました。
高品質な葡萄が得られる畑の場合、収穫期が近づくと専門家が毎日畑に行き、熟度を細かく チェックしていきます。
もちろん生産本数の多いワインを生む畑についても、葡萄のサンプルをとって分析を行なっています。
アンティキ ポデリ イェルツで使用しているステンレスタンクにはすべて温度管理機能がつ いています。
これにより、品質の高いワイン生産が可能となります。
アルコール発酵の後、ソフ トにプレスして固形物と分離させ、フィルターを通します。その後樽入れするワインもあれば、 フレッシュさを楽しんでいただきたいワインの場合はすぐにボトリング作業に移ります。
ボトリ ングラインは2022年に刷新し、「モノブロック」という、通常瓶以外の大型ボトル（3Lや５L） にも対応できるものを導入しました。
今後は、パイプラインの洗浄を夜間にコンピュータで行う など省人化する予定です。
収穫した葡萄の内、選び抜いた 15%ほどを樽で熟成させています。
樽は、バリック、トノー、さらに大きな10,000Lのものまで、さまざまな容量のものを使用して います。
トップクラスのワインは約25日間と長い発酵期間をとっています。
ＩＡ−１６３ ２０２１ Ｆｉａｒｅ Ｖｅｒｍｅｎｔｉｎｏ di Ｓａｒｄｅｇｎａ
フィラーレ ヴェルメンティーノ ディ サルデーニャ ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】
＜Alc. 14.0%＞
国／地域等：イタリア／サルデーニャ／D.O.C.
葡萄品種：ヴェルメンティーノ100%
熟成：フレンチオークの大樽で12ヶ月以上、瓶で6ヶ月
アンティキ ポデリ イェルツが造るヴェルメンティーノの最上級キュヴェです。
柑橘系の果実のフレッシュな酸が保たれ、エレガントな樽の要素があり、非常にやわらかくクリームのように滑らかな口当たりが魅力です。
このワインに使うの は標高300ｍの丘陵地に位置する4haの畑の葡萄です。
土壌は花崗岩由来の砂質ローム、葡萄の平均樹齢30年、仕立て はギヨー、栽植密度は4500本/haです。収穫は9月の上旬に畑で選別しながら手摘みで行います。
発酵前に6〜8時間、 コールド マセレーションを行い、アロマを引き出します。
ゆっくりと時間をかけた柔らかい圧搾によって得られた果汁の み（搾汁率40％）を使います。
プレス果汁を8〜10度の低温に管理したステンレスタンクに入れ澱下げします。
その後、 3,000Lのフレンチオークの大樽に移して発酵させ、12ヶ月以上熟成させ、さらにボトルで6ヶ月熟成させます。
８，５８０円（本体価格７，８００円）
ＩＡ−１２２ ２０２３ Ｌｕｃｅａｎ Ｌｅ Ｓｔｅｌｌｅ Ｖｅｒｍｅｎｔｉｎｏ di Ｓａｒｄｅｇｎａ
ルチェアン レ ステッレ ヴェルメンティーノ ディ サルデーニャ ７５０ｍｌ 《白》【辛口】
＜Alc. 14.0%＞
国／地域等：イタリア／サルデーニャ／D.O.C.
葡萄品種：ヴェルメンティーノ100%
熟成：ステンレスタンク
ラベルは紀元前1000年頃に造られたサンタ クリスティーナの聖なる井戸神殿をモチーフとしています。
今から3000年以 上前、ヌラーゲ時代のサルデーニャ人は水に対する信仰があったとされていました。
レモンやグレープフルーツを思わせる柑 橘系の果実の上品なアロマが広がります。
口に含むとフレッシュで、柔らかくフルーティな味わいがあります。
畑の標高は 300m、土壌は風化した花崗岩と砂を含む白亜質、平均樹齢は20年です。
収穫は8月〜9月にかけて、すべて手摘みで行いま す。
優しく圧搾した後、澱下げしステンレスタンクで14〜16度に温度管理しながら30日間発酵を行います。
３，８５０円（本体価格３，５００円）
ＩＡ−１２１ ２０２３ Ｔｅｌａｖｅ Ｖｅｒｍｅｎｔｉｎｏ di Ｓａｒｄｅｇｎａ
テラヴェ ヴェルメンティーノ ディ サルデーニャ ７５０ｍｌ 《白》【辛口】
＜Alc. 13.5 %＞
国／地域等：イタリア／サルデーニャ／D.O.C.
葡萄品種：ヴェルメンティーノ100%
熟成：ステンレスタンク
ワイン名の「テラヴェ（Telave）」はヌラーゲ時代の遺跡がある場所を指します。
1500年頃、テラヴェの白ワイ ンが教皇庁に送られたという記述が残っています。
洗練されたアロマがあります。骨格があり非常にバランスの良 い味わいです。
標高200m、土壌は風化した花崗岩と砂を含む白亜質、平均樹齢20年です。
8〜9月にかけてす べて手摘みします。
優しく圧搾した後澱下げし、ステンレスタンクで14〜16度で30日間発酵を行います。
２，８６０円（本体価格２，６００円）
ＩＡ−１２３ Ｂａｎｔｕ Ｃａｎｎｏｎａｕ ｄｉ Ｓａｒｄｅｇｎａ
バントゥ カンノナウ サルデーニャ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
＜Alc. 14.0 %＞
国／地域等：イタリア／サルデーニャ／D.O.C.
葡萄品種：カンノナウ100%
熟成：ステンレスタンク
イェルツ村の葡萄を使っています。
集約のあるレッドベリーやラズベリー、イチゴなどの果実や地中海のハーブの 灌木を思わせるアロマがあります。
豊かなフレイバーがあり、暖かみを感じる調和のとれた味わいが魅力です。
畑 の標高は250m、片岩土壌、平均樹齢は20年です。
収穫は9月下旬、すべて手摘みで行います。
アルコール発 酵、熟成ともにステンレスタンクで行います。
発酵期間は15日間です。
２，８６０円（本体価格２，６００円）
ＩＡ−１２６ ２０２０ Ｃｉｎｑｕｅｓｓｅ Ｃａｎｎｏｎａｕ ｄｉ Ｓａｒｄｅｇｎａ
チンクエッセ カンノナウ ディ サルデーニャ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
＜Alc. 14.0%＞
国／地域等：イタリア／サルデーニャ／D.O.C.
葡萄品種：カンノナウ100%
熟成：500Lと5,000Lの樽で12ヶ月、ボトルで6ヶ月
チンクエッセは、サルデーニャ島出身の芸術家マリア ライ（Maria Lai：1919-2013）に捧げられたワ インです。
サルデーニャの美しさ、世界的に知られている歴史ある文化を広めたいというワイナリーの使 命から生まれました。
ラベルには、彼女の1999年の作品である、“le Cinque Esse”（５つのＳ）が描か れており、QRコードからその朗読を聞くことができます。
アンティキ ポデリ イェルツのラインナップ でも最上級キュヴェのひとつとなっており、このヴィンテージの生産本数は6,000本しかありません。
熟したチェリーやブラックベリー、黒胡椒、グラファイト、ハーブの凝縮した香りがあり、爽やかな酸味と熟したタンニ ン、フレッシュなタイムを思わせる風味があります。
畑はイェルツ村の丘陵地にあります。標高は400m、片岩と粘土を 含む土壌、平均樹齢30年です。
収穫は9月下旬に畑で選別しながらすべて手摘みで行います。
アルコール発酵は温度管 理したステンレスタンクで最低でも25日間行います。
マロラクティック発酵は樽で行います。熟成は全体の50％は500L のフレンチオークのトノー、50％は5,000Lの大樽で12ヶ月行います。
さらにボトルで6ヶ月熟成させます。
★「ファルスタッフ 2023.10.16」で91点
８，５８０円（本体価格７，８００円）
ＩＡ−１２５ ２０２１ Ｃｈｕｅｒｒａ Ｃａｎｎｏｎａｕ di Ｓａｒｄｅｇｎａ Ｒｉｓｅｒｖａ
チュエッラ カンノナウ ディ サルデーニャ リゼルヴァ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
＜Alc. 14.0%＞
国／地域等：イタリア／サルデーニャ／D.O.C.
葡萄品種：カンノナウ100%
熟成： 500Lと5,000Lのオーク樽で12ヶ月、ボトルで6ヶ月
イェルツ村の標高の高い丘陵地のカンノナウのセレクションです。
「チュエッラ」とは土地の名前にちなんでいます。
この場 所は昔から品質の高いワインを生む場所として知られていました。
そのため農家が大切な客をもてなす時、チュエッラからの ワインを提供するのが決まりで、最高のワインがサービスされていることが一目瞭然でした。
スミレやブラックベリーの暖か みのある柔らかなアロマが広がります。
口に含むとしっかりとしたボディが感じられ、洗練された心地よいタンニンがありま す。
畑の標高は500m、石灰岩と片岩の混ざる土壌、平均樹齢は40年、仕立てはギヨー、栽植密度は4500本強/haです。
収穫は9月下旬に畑で選別しながらすべて手摘みで行います。アルコール発酵は温度管理したステンレスタンクで20日間行 います。
全体の50％を500Lのフレンチオークのトノー、50％を5000Lの大樽で12ヶ月、瓶で6ヶ月熟成させます。
４，９５０円（本体価格４，５００円）
ＩＡ−１２４ ２０２０ Ｍａｒｇｈｉａ Ｃａｎｎｏｎａｕ ｄｉ Ｓａｒｄｅｇｎａ
マルギア カンノナウ ディ サルデーニャ ７５０ｍｌ 《赤》【フルボディ】
＜Alc. 14.0%＞
国／地域等：イタリア／サルデーニャ／D.O.C.
葡萄品種：カンノナウ100%
熟成： 5,000Lのオークの大樽で12ヶ月、ボトルで3ヶ月
昔々、イェルツ村の夏が非常に暑かった時、喉が渇いたキツネが新鮮な水を求めて泉に集まってきました。
村人たちがキツネ の後をつけてみたところ、キツネが住む洞窟を見つけました。
それから月日が過ぎ、村人たちはその洞窟に備蓄用の食べ物や 大切なワインを貯蔵するようになりました。
この寓話にちなんでサルデーニャ語で「キツネ」を意味する「マルギア」という 名前をこのワインにつけました。
イェルツ村のカンノナウのセレクションです。集約のあるブラックベリーやラズベリー、イ チゴを思わせるアロマがあります。
口に含むと豊かな果実味があり、バランスが良く、しっかりとしたタンニンが感じられま す。
畑の標高は400m、片岩（シスト）土壌、平均樹齢は30年です。
収穫は9月下旬に畑で選別しながらすべて手摘みで行 います。
アルコール発酵は温度管理したステンレスタンクで20日間行います。
３，８５０円（本体価格３，５００円）
