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【Ｃｈâｔｅａｕ　Ｓｉｍｏｎｅ：シャトー　シモーヌ】

シャトー・シモーヌ産するワインの優秀さがパレットのアペラシオンを生んだ

プロヴァンス地方の中心都市エクス=アン=プロヴァンスの東南、数キロメートルに位置する産地がパレット。作付け面積は40ヘクタール弱で、プロヴァンスではベレとともに最も小さなアペラシオン。現在、小さな協同組合が2つ、個人経営のドメーヌが3つあるが、その生産量の半分以上をこのシャトー・シモーヌ――21ヘクタールを所有――が生んでいる。

200年近くにわたって代々、ルジエ家によって運営されてきたシャトー・シモーヌだが、現在の当主ルネの父ジャンの精力的な働きにより、このパレットというアペラシオンを獲得――1948年の4月――した。

北半球では十分な日照を得るため、基本的にぶどうは東から南向きの斜面で栽培されるが、ここパレットでは他と異なり畑は北から北西向きに多く拓かれている。標高も高く、石灰質土壌の300メートル前後の窪地となっている斜面にぶどうは植えられ、樹齢も平均で50年を超えるヴィエーユ・ヴィーニュで、なかには100年以上に達する老木も散見される。

収量はヘクタールあたり、30から40ヘクトリットルとほとんどブルゴーニュのグラン・クリュ並みに落とし、加えてトリも十分におこなう。つくりでは、昔ながらの垂直式のプレス機もいまだに使用し、2年ほど前には、ボルドーの先鋭的なつくり手たちが使い始めた、最新型の垂直式プレス機も導入した。樽熟成はフードルとバリック双方を用い、期間は1年半ほどで、フィルトラシヨンなしで瓶詰め。

グルナッシュ45パーセント、ムールヴェドル30パーセント、サンソー5パーセント、他にシラーやこの地方独自のカステ、マノスカンなど数品種20パーセントほどからつくられる赤は、フィネスに溢れ洗練された味わい。現在、南仏でもてはやされているのは、コンサルタントを雇って、これでもかというくらい色濃く、強い風味を抽出したワインだが、このシャトー・シモーヌはその対極にあるといってもよいもので、この地方独自のぶどうを用いながらも、いわゆる南仏らしさはなく、柔らかな風味にしっかりした構成が合わさり、パレット独自のテロワールを感じさせてくれる。リリースされた時点――数年間の瓶熟を経て出荷される――で、十分愉しめるワインであるが、当然熟成もきく。

白はクレレット80パーセント、グルナッシュ・ブラン10パーセント、残りはユニ・ブランなど10品種近いぶどう品種が植わる。発酵は小型のフードルでおこない、熟成はフードルとバリック併用。南仏の白の場合、若いうちが花というものがほとんどだが、このシャトー・シモーヌにはその常識は通用しない。ともかく熟成させなければならない白で、最低でも5年間はほしいところ。上質なシャトーヌフの白にも通ずる、まったりとした風味に複雑さが備わる、くせになる風味とでもいえるワインで、このパレットというアペラシオンが赤だけでなく、白の地としても素晴らしいテロワールを有していることを十二分に証明してくれる。

セニエでつくられるロゼは、セパージュの比率等々は赤と同じ。他のプロヴァンス・ロゼとは一線を画するワインで、非常に華やかな香りと洗練された味わいは、赤、白と異なりリリースされてすぐに愉しむことができる。

プロヴァンスの地にありながら、そのイメージとは異なるワインを生むパレット、その独自のテロワールをしっかりと引き出すシャトー・シモーヌである。


２０１３　Ｐａｌｅｔｔｅ　Ｂｌａｎｃ
パレット　ブラン　７５０ｍｌ　　
《白》【辛口】　生産者：シャトー　シモーヌ
葡萄品種：クレレ、ソービニヨン・ブラン、セミヨン等

色調は深みのある黄金色。ピーチのコンポート、干したアプリコット、マルメロなどの果実に、アニスシードやフェンネル、炒ったアーモンドやスモーキーなニュアンスも。
とても複雑なフレーバー。口中ではねっとりした粘着性があり、ボリューム感も大きいが、フレッシュさは微塵も失われていない。
南仏の偉大な白ワイン。

　　　　　　　　　　　　８，５８０円（本体価格７，８００円）









２００４　Ｐａｌｅｔｔｅ　Ｒｏｕｇｅ
パレット　ルージュ　７５０ｍｌ　　　　　
《赤》【フルボディ】　生産者：シャトー　シモーヌ
葡萄品種：グルナッシュ、ムールヴェードル、サンソー、シラー、カリニャン、カベルネ・ソーヴィニオン、その他

大半が樹齢６０年以上の古木。長熟タイプで洗練された赤ワイン。
逸品ぞろいで、常に品薄。
世界中に熱烈なファンが多い。
非常になめらかな飲み口。
果実味溢れるアタック。
その果実味に酸、タンニン、ほのかな苦みがきれいに溶け込んでいる。

　　　　　　　　　　　　　８，２５０円（本体価格７，５００円）










２００６　Ｐａｌｅｔｔｅ　Ｒｏｓｅ
パレット　ロゼ　７５０ｍｌ　　　
《ロゼ》【辛口】生産者：シャトー　シモーヌ
葡萄品種：グルナッシュ、ムールヴェードル、サンソー、シラー、カリニャン、カベルネ・ソーヴィニオン、その他

セニエでつくられるロゼは、セパージュの比率等々は赤と同じ。他のプロヴァンス・ロゼとは一線を画するワインで、非常に華やかな香りと洗練された味わいは、赤、白と異なりリリースされてすぐに愉しむことができる。

　　　　　　　　　　　　　７，７７６円（本体価格７，２００円）


　ごめんなさい、只今品切れ中（２０１５年５月２日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。