このドメーヌ、ワインの入手の難しさでは群を抜く存在となってしまったジュヴレ=シャンベルタンのつくり手、ドニ・モルテの亡き当主ドニの弟なのである。父シャルルの引退にともない兄弟で畑を相続、ワインづくりをスタートさせたのが1992年のミレジムからで、以降自身のドメーヌとして独立し、生産を開始した。
ブルゴーニュでは、親子、兄弟、従兄弟どうしというように親族間のつながりの強いドメーヌが数多いが、このモルテ兄弟、体形や醸しだす雰囲気は異なる。亡きドニが小太りなのに対し、ティエリーは中肉中背、眼鏡をかけた姿は学校の教師とでもいえるような風貌で、訥々とした語り口ながら、しっかりと持論を展開する。ワインもそれぞれの個性同様、全く別のタイプと思いきや、そのしっかりした果実味には兄ドニに共通するものが感じられ、華やかさも十分備わっている。
樹齢は、ジュヴレのクロ・プリュール――ヴィラージュのヴィーニュ・ベルはこの区画に接している――の60年に達するヴィエーユ・ヴィーニュを筆頭に、平均で30年ほどと安定。またドメーヌで最も数量が多く、力をいれているACジュヴレ=シャンベルタンの区画はアペラシオンの全域に広がっていて、その数は20あまりに上る。兄ドニが畑を最重要視するのと同様、ティエリーもこまめな手入れに精を出し、当然、除草剤等は用いず自然な栽培をおこなっていたが、2007年より耕作は完全にビオロジークに移行した。
ドニは畑とカーヴ、2段階で念入りにおこない、完璧な果実を追い求める。100パーセント除梗後、摂氏14度から15度ほどでのマセラシオン・ア・フロワを数日間。発酵は野生酵母、その後ピジャージュは1日に2回。新樽はヴィラージュで4分の1から3分の1、プルミエ・クリュで半々という割合。
ワインは透明感のある輝く色調で、十分な果実にしっかりした構成が感じられ、果実味主体でも煮詰めたような濃厚すぎるそれとは異なる、バランスのとれたもの。
現在7ヘクタールほどと当初の2倍近くに広がったドメーヌだが、2006年産は雹の被害で3割ほど生産量が減り、2007年も目まぐるしく変化した天候の影響から非常に厳しくトリをおこない、平年に較べやはり3割の生産減となった。
２００９ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ａｌｉｇｏｔé
ブルゴーニュ アリゴテ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：アリゴテ
２，３１０円（本体価格２，２００円）
ごめんなさい、ただいま品切れ中（２０１３年５月５日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。２０１０ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｂｌａｎｃ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ
ブルゴーニュ ブラン シャルドネ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：シャルドネ
２，７３０円（本体価格２，６００円） 円高差益還元によりさらに価格がお安くなりました！
ごめんなさい、ただいま品切れ中（２０１３年７月５日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。２００９ Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｐａｓｓｅｔｏｕｔｇｒａｉｎ
ブルゴーニュ パストゥーグラン ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】生産者：チエリー モルテ
葡萄品種：ガメイ、ピノ・ノワール
２，４１５円（本体価格２，３００円）
ごめんなさい、ただいま品切れ中（２０１３年７月２５日）です。次回入荷まで今しばらくお待ちくださいませ。２００７ Bourgogne Rouge
ブルゴーニュ ルージュ ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】生産者：チエリー モルテ
葡萄品種：ピノ・ノワール
