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エルキ ヴァレーの先駆者
ビーニャ ファレルニアは、エルキ ヴァレーに住むアルド オリヴィエ グラ モラと、イタリアのトレンティーノでエノロゴを勤めていた彼の従兄弟ジョルジ オ フレッサティとの出会いから始まりました。
1995 年に観光で初めて訪れた ジョルジオ フレッサティは、ピスコ（ブランデー）用の葡萄を食べてその品質 の高さに驚き、「どうしてこの素晴らしい渓谷でワインを造らないのか！」とアル
ド オリヴィエ グラモラに伝えました。
当時、チリワインの産地の中心は、サンディアゴから南に集中しており、ジョル ジョ フレッサティとアルド オリヴィエ グラモラがワイン造りを始めるま
で、エルキ ヴァレーのような北部でワイン造りをしている生産者はいませんで した。
2 人はワイン造りを始めた当初、他のチリの生産者たちに、「あの二人のイ タリア人は愚かだ」と非難されましたが、信念を貫き通しました。
そして、様々 な困難を乗り越え、彼らのワインは国際的な評価を受けると、エルキ ヴァレー はチリ最北端の新しいワイン産地としてワイン地図に記されることになりまし
た。
ファレルニア」というワイナリーの名前の由来は、約 2000 年前の古代ローマ時代に造られていたワイン、「ファレルノ（Falerno）」 に因んでいます。
アルドと私がイタリア出身なので、祖国に関係した名前を付けました。
エルキ ヴァレーはチリ北端のワイン産 地です。
南半球にあるチリは、北は赤道に 近くなり、気温が高いエリアです。しかし、 フンボルト海流の影響で海の水は夏でも 泳げないほどに冷たく、冷たい海風が涼し
いテロワールをもたらします。
そのため、 海風の影響を受けやすい標高の低い場所 はとても涼しく、標高が高くなるにつれ暑 くなります。
これは、他の産地では見られ ない特徴です。
ファレルニアの個性を生み出す、標高の異なる 4 つの畑
ビーニャ ファレルニアは、ワイナリーの半径 50km 圏内に 4 つの葡萄畑を所有しています。
それぞれの標高、土壌や気候条件は 異なります。自家畑の面積は合計 320ha、その他に 100ha の契約農家からの葡萄も使用しています。
?「ティトン」
標高 350ｍ。フンボルト海流の影響 を受け、海からの冷たい風が吹く 為、標高が最も低いにも関わらず、 一番冷涼な畑です。
また年間 200～ 20 日は、午前中に霧が発生し、樹 に湿度を与えるのと同時に強す ぎる日光から樹を守ってくれる役目をします。
通常より 5～7 度下 がるため、葡萄がゆっくりと成熟します。
ティトンには 125ha の 畑があり、主にシラー、ピノ ノワール、ソーヴィニョン ブラン、 リースリング、一部ペドロ ヒメネスを栽培しています。
②「プクラロ」
標高 515m。プクラロ湖（人 工貯水池）の近く、2004 年に 建てたワイナリーがある場所 です。
ティトンよりも内陸に あるため、霧はほとんど発生 せず、乾燥しています。
日中は とても暑く、夜になると急 激に温度が下がります。主にシラー、ヴィオニエ、ピノ ノワー ルも少し植えています。
③「ペドリスカル」
標高 650ｍ。川の流れを 山裾に沿って流れるよ うに変えて作った畑で す。
土壌は川石が多く砂 質です。非常に水はけが よく、乾燥しています。
ボルドーのグラー ヴ、コート デュ ローヌ南部のシャトーヌフデュ パ プに似ています。
この畑はカルムネールに最適な土壌に なっています。夏の日中はとても暑く 32 度位です。
しか し、夜になると急激に温度が下がり 10～12 度位になり ます。
④「ホヮンタ」
標高 1,700～2,070m にある、30ha の畑です。お そらく世界で最も高い場所にある畑のひとつです。
雨が少なく、充分な太陽光があります。日中はとて も暑く、日が落ちると急激に寒くなる、非常に寒暖 差が激しい場所です。
寒暖の差はアロマにとても大 きな影響を持ちます。
ここでは樹齢の古いペドロ ヒメネス、ソーヴィニョン ブラン、カルムネール、シラーが栽培されています。
徹底した調査から得た、最適なテロワールへの理解
ビーニャ ファレルニアで驚くべきことは、12 種類以上もの葡萄品種を育 ているにも関わらず、そのどれもが高品質なところです。
ソーヴィニヨン ブラン、シャルドネ、カルムネール、シラー、ピノ ノワール、マルベック と様々な品種のワインが世界の品評会で賞を獲得しています。
半径 50km の エリア内で栽培する 6 つの異なる葡萄品種すべてが賞を獲得するというこ とは、とても珍しいことです。
彼らの成功の秘密は、ワイナリーを設立してから 15 年間、多種多様な土壌 をくまなく調査し、それぞれの土壌に適した葡萄を植えたからです。
しかし、 過去にここでワイン造りをした人は誰もいないので、全て自分たちで調査し なければなりませんでした。
ひとつひとつ穴を掘り、必要であれば川の流れ まで変えました。
これは、時々ワイナリーに来るだけのワインメーカー（コ ンサルタント）では決して実現することは出来ないでしょう。
加えて、ビー ニャ ファレルニアでは、160 個のタンクと 1,000 個の樽を所有しており、 ワイナリー設立当初からすべての区画ごとにタンクを分けて醸造していま
す。
「土壌調査と、区画ごとに醸造することを 15 年間続けることによって、 エルキ ヴァレーのことを深く知ることができました
。『ヴィンテージによ るばらつきが少ない区画はどこである』とか、『冷涼なエリアだからピノ ノ ワールに適している』といったことは、これらの長年の調査なくして決して
知ることはできなかった」とフレッサティは言います。
Ｗ－１０１ ＰＩＳＣＯ ＡＭＡＵＴＡ
ピスコ アマウタ ７５０ｍｌ
【ブランデー】＜Ａｌｃ．４０．０％＞
国／地域：チリ／エルキ ヴァレー
葡萄品種：モスカート アマリージャ１００％
ファレルニアの創設者の一人、アルド オリヴィエ グラモラの家族が手掛けるチリの蒸留酒「ピスコ」です。
商品名にある「アマウタ」はケチュア語で「賢人」や「達人」を意味します。
チリのピスコはアタカマとコキンボでのみ生産が認められています。
葡萄畑はエルキ ヴァレーのビクーニャのエリア、標高６００ｍの「エル タンボ」に位置しています。
この畑は一年を通じて日当たりが大変良く、品質の高い葡萄が出来ます。
収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。
収穫後すぐにセラーに運び、空気圧プレスで圧搾します。
３６時間低温で静置し澱引きを行った後、６０，０００Ｌのステンレス製発酵タンクで１６度に温度管理しながら２週間発酵させます。
発酵後、別のタンクに移し綺麗な澱と共に数週間落ち着かせてから銅製蒸留器で蒸留します。
ワインが沸騰するまでゆっくりと加熱してアルコールを抽出します。
蒸留で得られたアルコールは、ヘッド、ハート、テイルに分け、最も純粋なハート部分のみをピスコに使用します。
乾燥させたバラの花びら、ラベンダー、ローズマリーを思わせるフローラルなアロマがあります。
口に含むとシルクのようにしなやか、アプリコット、桃やレモンのフレイバーがいつまでも続きます。
４，１８０円（本体価格３，８００円）
Ｗ－１０１は、只今品切れ中（２０２６年７月５日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
Ｗ－８７ ２０２４ Ｏｒａｎｇｅ Ｗｉｎｅ Ｐｅｄｒｏ Ｘｉｍｅｎｅｚ Ｒｅｓｅｒｖａ
オレンジ ワイン ペドロ ヒメネス レセルバ ７５０ｍｌ 
《白（オレンジ）》【辛口】
生産地 ：チリ、Ｄ.Ｏエルキ バレー
生産者：ビーニャ ファレルニア
葡萄品種：ペドロ ヒメネス
標高３５０ｍに位置する「ティトン」の葡萄を使用しています。
この畑は海からの冷たい風が吹くため、ファレルニアの畑の中で最も冷涼な場所です。
収穫は１００％手摘みで行い、房が潰れないよう１５ｋｇの小さいケースを使い、セラーに運びます。
除梗、破砕した後、ステンレスタンクに入れ、温度を８度に下げて発行前低温浸漬を行い、果皮からアロマを抽出します。
その後、赤ワインと同じように果皮と一緒に１８日間、１６度に温度コントロールしながら発酵と醸しを行います。
美しく輝きのある黄色。フローラルで持続性のあるアロマ、しっかりとした骨格、心地よい果実味が感じられます。
僅かに感じるタンニンがフィニッシュに調和を与えています。
１，７６０円（本体価格１，６００円）
Ｗ－８８ ２０２４ Ｏｒａｎｇｒ Ｗｉｎｅ Ｖｉｏｇｎｉｅｒ Ｒｅｓｅｒｖａ
オレンジ ワイン ヴィオニエ レセルバ ７５０ｍｌ
《白（オレンジ）》【辛口】
生産地 ：チリ、Ｄ.Ｏエルキ バレー
生産者：ビーニャ ファレルニア
葡萄品種：ヴィオニエ
標高６００ｍに位置する「マンザーノ」の葡萄から造られています。
畑はワイナリーのすぐ近くにあり、砂と石を多く含む痩せた土壌です。
収穫は１００％手摘みで行い、房が潰れないよう１５ｋｇの小さいケースを使い、セラーに運びます。
除梗、破砕した後、ステンレスタンクに入れ、温度を８度に下げて発行前低温浸漬を行い、果皮からアロマを抽出します。
その後、赤ワインと同じように果皮と一緒に２２日間、１６度に温度コントロールしながら発酵と醸しを行います。
輝きのある黄色、様々な花やドライフラワーの香り、非常に複雑でフルボディ、長い余韻があります。
１，７６０円（本体価格１，６００円）
※「オレンジワイン」とは、赤ワインのように「マセラシオン（果皮や種子を果汁に漬け込むこと）」を行う製法で造られる白ワインのことです。
色素成分が注油津されるため、通常の白ワインよりもやや濃い色合いから、オレンジに近いものもありますが、白ワインと同じような外観のものもございます。
オレンジワインは、「マセラシオンを行って造る白ワイン」であり、オレンジ色のワインを指しているわけではございません。
Ｗ－８６ ２０２５ Ｍｏｓｃａｔｏ Ｇｉａｌｌｏ
モスカート ジャッロ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
生産地 ：チリ、Ｄ.Ｏエルキ バレー
生産者：ビーニャ ファレルニア
葡萄品種：モスカート ジャッロ
熟成：ステンレスタンク
モスカート ジャッロはモスカート系の葡萄のひとつで、名前のと おり果皮は濃い黄色をしており、北イタリアのトレンティーノ ア ルト アディジェで広く栽培されています。
モスカート ジャッロ の畑は、標高およそ 600ｍの場所にあります。
エルキ ヴァレーは アタカマ砂漠の南端に位置しているため、気候は非常に乾燥してい ます。
葡萄の平均樹齢は 8 年から 10 年です。
収穫はすべて手摘み で行い、15kg のケースでセラーに運ばれます。
空気圧プレスで圧 搾した後、数時間だけスキンコンタクトを行い、アロマを抽出しま す。
その後ステンレスタンクで 14.5～16 度の低温に温度コント ロールしながら発酵を行います。
綺麗な澱と共にステンレスタンク で熟成させた後、ボトリングします。
バラの花を思わせるアロマ ティックでフレッシュな香り、アプリコットのような豊かな果実味が感じられます。
余韻には、かすかな甘さを感じつつ、程よい酸と 調和しています。
１，５４０円（本体価格１，４００円）
樽発酵、樽熟成させたリッチで親しみやすいシャルドネ
Ｗ－８５ ２０２１ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ Ｇｒａｎ ＲｅｓｅｒｖａＴｉｔｏｎ Ｓｉｎｇｌｅ Ｖｉｎｅｙａｒｄ
シャルドネ グラン レセルバ ティトン シングル ヴィンヤード７５０ｍｌ
《白》【辛口】
生産地 ：チリ、Ｄ.Ｏエルキ バレー
生産者：ビーニャ ファレルニア
葡萄品種：シャルドネ
熟成：フレンチオークの樽で１０ヶ月
ファレルニアがエルキ ヴァレーに所有する 4 ヶ所の畑の中で一番冷涼な気候を持つティト ンの畑の葡萄で造られます。
ティトンは標高 350m、海岸から 18km と近く、海からの冷た い風が吹きます。昼と夜の気温差が大きく、これにより葡萄に豊かなアロマと酸がもたらさ
れます。
葡萄は手摘みで収穫し、15kg のケースに入れセラーに運びます。
低い圧力で柔らか くプレスし、澱引きした後、フレンチオーク樽で発酵させます。
発酵後、同じ樽で約 10 ヶ月 熟成させます。その後、それぞれの樽のワインをブレンドし、ボトリングします。
輝きのあ る黄色、フローラルなアロマに加え、バナナやパイナップル、パパイヤのようなトロピカル フルーツ、さらにスパイスの要素も感じられます。
口当たりはたっぷりとまろやか、トロピ カルフルーツの豊かな果実味がきれいな酸と素晴らしく調和しています。心地よく長い余韻 が感じられます。
★「インターナショナルワインチャレンジ香港 2019」で金賞&「チリのベストワイン」に選出
３，０８０円（本体価格２，８００円）
ファレルニアは、ペドロ ヒメネスでスティルワインを造ったパイオニア
W-４４ ２０２２ Pedro Ximenez
ペドロ ヒメネス ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
生産地 ：チリ、Ｄ.Ｏエルキ バレー
生産者：ビーニャ ファレルニア
葡萄品種：ペドロ ヒメネス
熟成：ステンレスタンク6 ヶ月
葡萄は手摘みで収穫し、小さな容器に入れます。ワイナリーに運び、すぐに圧搾します。ジュースは自然に清澄し、ステンレススチールタンクで14～16
度に保ちながら、厳選した酵母と共に醗酵させます。
醗酵の終わりに、澱から離し、ステンレスタンクで低温に保ちながら熟成させます。マロラクティック醗酵はしません。
瓶詰めの前に、マイナス4 度にして、酒石を除きます。
明るく、薄い麦わら色。魅力的な花などの香り。ミネラル、そして果実味のバランスが見事です。ドライで生き生きとして飲みやすいワイン。
’11年が、「インターナショナルワインセラー162」で85点（ポイントのみ掲載）。 〔スクリューキャップ〕
１，４３０円（本体価格１，３００円）
トロピカルフルーツやフローラルな風味を大切にしています
Ｗ－３７ ２０２３ Ｖｉｏｇｎｉｅｒ
ヴィオニエ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】等級 ：Ｄ.Ｏエルキ バレー
葡萄品種：ヴィオニエ
標高600m の畑です。葡萄は手摘みで収穫し、12 時間のコールドマセラシオンの後圧搾します。清澄後、発酵はステンレスタンクで行います。
明るい緑を帯びた黄色、トロピカルフルーツを思わせる香りと、柑橘類を思わせる新鮮な香りも感じられます。
ヴィオニエらしいフローラルな風味があり、それでいて余韻は爽やかです。
１，６５０円（本体価格１，５００円）
５％の樽熟成がワインにアクセントを与えています
Ｗ－３０ ２０１７ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ Ｂｌａｎｃ Ｒｅｓｅｒｖａ
ソーヴィニヨン ブラン レセルバ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：ソーヴィニヨン ブラン
手摘みで収穫された葡萄を柔らかく破砕し、全体の９５％はステンレスタンク、残りをフレンチオーク樽で４ヶ月間熟成させます。
出荷までに、澱とともに６ヶ月間熟成させています。
熟したイチジクや野生のセージの魅惑的な香り、その後からシトラスフルーツやメロンの際立つフレイバーが感じられます。
ナッツやチーズと一緒にアペリティフとして、また様々な前菜、魚、サラダ等とご一緒にお楽しみ下さい。
１，７６０円（本体価格１，６００円）
Ｗ－３０は、只今品切れ中（２０２６年８月４日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
香りが強いのは、葡萄そのものが強い風味を持っているからです
Ｗ－２９ ２０１９ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ Ｂｌａｎｃ
ソーヴィニヨン ブラン ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
葡萄品種：ソーヴィニヨン ブラン
葡萄は小型の箱を使って手摘みで収穫し、直ぐにワイナリーに運ばれ、除梗、破砕します。
約１２時間の低温マセラシオンを行い、やさしくプレスします。発酵は１４℃に保たれたステンレスタンクで行い、澱とともに６ヶ月間熟成させます。
明るい黄色、イチジクやセージを思わせる強い香り、シトラスやメロンのフレイバー、十分な酸と長くフレッシュな余韻が感じられ、非常に豊かな味わいです。
１，４３０円（本体価格１，３００円）
樽は使うが抽出を強くしすぎないようにするのが、アレルニアスタイル
W-４５ ２０１５ Carmenere
カルムネール ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】
生産地 ：チリ、Ｄ.Ｏエルキ バレー
生産者：ビーニャ ファレルニア
葡萄品種：カルムネール
熟成：タンク（70％）、フランス産とアメリカ産樽4 ヶ月間（30％）
葡萄は手摘みで収穫し、除梗して、破砕します。色を抽出するための酵素と選ばれた酵母と共に、26～28 度に保ちながらステンレスタンクで醗酵します。
マロラクティック醗酵は100％行います。70％をステンレスタンクで、30％をフランスとアメリカのオーク樽（新樽）で4 ヶ月間熟成します。
ブレンドの後、清澄し、静かにろ過してから、瓶詰めします。濃い色あい、ダークチョコレートやバニラの香り、しっかりとしたボディがあり、リッチで、熟して複雑なタンニンが感じられます。
１，４３０円（本体価格１，３００円）
＜フレサッティのコメント＞
このワインは、シンプルですが非常に洗練された味わいです。飲んでみていただくと、「オークがこなれている」と感じるでしょう。このワインも料理と.緒に楽しめるよう.夫しました。.地良い果実の香りもあります。
目指すのは、ニューワールドのようなスタイルではありません。常に他のチリの生産者が造るワインとは異なるワイン造りを.がけています。
わかりやすく言えば「イタリアスタイル」のワイン造りです。樽は使うが、樽のニュアンスが強くなりすぎないように.夫をしています。ワイン..が持っている本来のテロワールを皆さんに伝えたいです。
樽好きもいると思いますが、私は樽を強くしすぎないように始めから決.していました。
２人の母国イタリアのルーツである品種でワインを造りました
Ｗ－３１ ２０１３ Ｓａｎｇｉｏｖｅｓｅ
サンジョヴェーゼ ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】
葡萄品種：サンジョヴェーゼ
手摘みで収穫された葡萄は、ステンレスタンクで約２６℃から２８℃で発酵させます。発酵後、果皮とともに４～５日間一緒にしておきます。
全体の５０％はステンレスタンク、５０％はフランス産とアメリカ産のオーク樽で約３ヶ月間熟成させます。
非常に濃い色合い、レッドチェリーを思わせるフレイバー、タンニンは柔らかく、非常にバランスが良く、飲みやすい味わいです。
１，４３０円（本体価格１，３００円）
豊かなボディ、柔らかな余韻が感じられます
Ｗ－３８ ２０１９ Ｍｅｒｌｏｔ Ｒｅｓｅｒｖｅ
メルロ レゼルバ ７５０ｍｌ
《赤》【ミディアムボディ】
等級Ｄ．Ｏ．エルキ ヴァレー
生産者：ビーニャ ファレルニア
葡萄品種：メルロ
収穫した葡萄は、除梗、破砕します。
ピストン付きのステンレスタンクで２６～２８度に保ちながら、１０日間発酵させます。
１００％マロラクティック発酵させます。
全体の６０％をフレンチオークとアメリカンオークの樽で４ヶ月熟成させます。
深い色合い。豊かなブラックチェリーのアロマにバニラとミントの風味が混ざっています。
豊かなボディ、柔らかで長い余韻が感じられます。
パスタやクリームソースを使った魚や鶏料理に合います。
１，４３０円（本体価格１，３００円）
フランス産とアメリカ産の両方の樽のニュアンスが、メルロを通して現れています
Ｗ－８０ ２０１６ Ｍｅｒｌｏｔ Ｇｒａｎ Ｒｅｓｅｒｖａ
メルロ グラン レセルバ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
等級Ｄ．Ｏ．エルキ ヴァレー
生産者：ビーニャ ファレルニア
葡萄品種：メルロ
熟成：フレンチオークとアメリカンオークの樽で６ヶ月
収穫した葡萄は、除梗、破砕し、アルコール発酵前にコールドマセラシオンします。
発酵はステン レスタンクで行い、フレンチオークとアメリカンオークの樽で 6 ヶ月させます。
深い赤色、ブラッ クチェリーのアロマにバニラとミントの風味が混ざっています。
豊かなボディ、やわらかで長い余 韻が感じられます。
１，９８０円（本体価格１，８００円）
Ｗ－８０は、只今品切れ中（２０２３年１０月３１日）です。次回入荷まで今しばらくお待ち下さいませ。
イタリアのアパッシメントの技術を取り込んだフレッサティならではのシラー
Ｗ－６６ ２０１９ Ｄｏｎｎａ Ｍａｒｉａ Ｓｙｒａｈ Ａｐｐａｓｓｉｍｅｎｔｏ
ドンナ マリア シラー アパッシメント ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：シラー
地域：エルキ ヴァレー
オーナーのオリヴィエ グラモラの母ドンナ マリアに捧げたワインです。
彼女は１９５１年に夫と７人の子供を連れてチリに移住しました。
それから今日まで強き母として一家を支えています。
このワインは「アパッシメント」で造っています。
ただし収穫した葡萄を湿度や温度をコントロールした部屋の中で乾燥させるというヴァルポリチェッラで行われているアパッシメントの方法と異なり、
葡萄を樹にぶら下げたまま乾燥させています。
エルキ ヴァレーは、乾燥していて風が吹くという、葡萄を畑で自然に乾燥させるために最適な環境が整っているため、この様なユニークな方法を用いｔる古都が出来ます。
使用する葡萄の４０％を乾燥させることで、複雑味が出て、タンニンは非常にソフトになり、凝縮感が生まれます。
残りの６０％は通常の時期に収穫した葡萄を使います。
発酵は自動でピジャージュ出来る特別なステンレスタンクで行います。葡萄を除梗、破砕し、低温でマセラシオンします。
２２～２３度で発酵させます。
熟成は一部フレンチオーク樽を使用、約６ヶ月寝かせます。
薫り高い花のアロマ、ブラックペッパーのスパイシーな要素が感じられます。
たっぷりとフルボディ、調和のとれた柔らかなタンニンが心地よく感じられます。豊かな果実味とスパイスがバランス良く混ざり合っています。ン
２，０９０円（本体価格１，９００円）
＜フレサッティのコメント＞
このワインは、ヴァルポリチェッラで使われている「アパッシメント」という技術を活かして造られています。
使用する葡萄の４０％を乾燥させることによって、複雑身がでて、タンニンは非常にソフトになり、凝縮感が生まれます。
ただし、収穫した葡萄を湿度や温度がコントロールされた部屋の中で乾燥させるというヴァルポリチェッラで行われているアパッシメントの方法と異なり
私たちは葡萄を樹にぶら下げたまま乾燥させます。
いわゆる、遅摘みの状態にします。
エルキ ヴァレーは、乾燥していて風が吹く、という、葡萄を畑で自然に乾燥させるために最適な環境が整っているため、このようなユニークな方法を用いることが出来るのです。
フルボディですが、重すぎることはありません。
味わいには、干しぶどうのような印象があり、しなやかです。
少し「甘い」と感じるかもしれませんが、残糖量は５～６ｇ／ｌほどしかありません。
この「ドンナ マリア」は質の良いタンニンが、“甘く”感じられるのです。
とても親しみやすく、飲みすすみやすいワインのため、幅広い料理と合わせることが出来るでしょう。
Ｗ－０９４ ２０２０ Ｄｏｎｎａ Ｍａｒｉａ Ｃａｂｅｒｎｅｔ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ
ドンナ マリア カベルネ ソーヴィニヨン ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
＜Alc. 14.0%＞
国／地域等：チリ／エルキ ヴァレー
葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン 100％
熟成：フレンチオーク樽で 12 ヶ月
ジョルジョの従弟でファレルニアの共同オーナーであるアルドの母、マリアに捧げたワインです。
彼女は 1951 年にイタリア のトレンティーノからチリに移住し、それ以来ずっとオリヴィエ グラモラ家のカリスマ的シンボルです。
カルムネールとは 異なり、アパッシメントはしていません。
黒い果実や樽由来の心地よいバニラのアロマが広がります。
口当たりはふくよかで 非常にソフトでエレガントなタンニンがあります。
ワインは完全に辛口ですが、熟したタンニンによる甘さが感じられます。
葡萄は石のある場所を意味する「ペドリスカル」の畑からのものです。
元はエルキ川の川底だったため、土壌は砂と石の多い 沖積土です
。ティトンよりも内陸部に位置しており、暖かいテロワールがあります。
痩せた土壌のため収量は低くなりますが、 集約した風味を持つ葡萄が収穫できます。
葡萄は 100％手摘みで収穫します。注意深く選別し、除梗、破砕します。
アルコー ル発酵前に低温で 72 時間コールドマセラシオンを行い、色とアロマを抽出します。
発酵は温度管理されたステンレスタンク で行います。
マロラクティック発酵後、フレンチオーク樽で 12 ヶ月熟成させます。
２，６４０円（本体価格２，４００円）
朝は霧がかかる、エルキ ヴァレーで最も冷涼な畑です
Ｗ－６４ ２０２１ Ｐｉｎｏｔ Ｎｏｉｒ Ｒｅｓｅｒｖａ
ピノ ノワール レゼルバ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：ピノ ノワール
地域：エルキ ヴァレー
葡萄は海抜３５０ｍのティトンの畑からのものです。
太平洋から約２０ｋｍの場所に位置し、朝には霧がかかり、エルキ ヴァレーの中でも最も冷涼な気候を持っています。
優しく破砕した後、１２０ｈｌのステンレスタンクで発酵を行います。
発酵中はルモンタージュを行います。発酵後、全体の３０％をフレンチオークの樽に入れマロラクティック発酵を行い、約６ヶ月熟成させます。
伝統的なピノ ノワールのスタイルに、果実味が加わっています。
ブラックベリーやイチゴの繊細なアロマとフレンチオーク樽の風味がうまく調和しており、エレガントなタンニンが感じられます。
２，０９０円（本体価格１，９００円）
Ｗ－０９５ ２０２１ Ｐｉｎｏｔ Ｎｏｉｒ Ｇｒａｎ Ｒｅｓｅｒｖａ Ａａｒｏｎ Ｔｉｔｏｎ Ｓｉｎｇｌｅ Ｖｉｎｅｙａｒｄ
ピノ ノワール グラン レセルア アーロン ティトン シングル ヴィンヤード ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
＜Alc. 14.0%＞
国／地域等：チリ／D.O.ヴァレ デ エルキ
葡萄品種：ピノ ノワール 100％
熟成：フレンチオーク樽で 10 ヶ月
標高 350ｍに位置する最も冷涼な単一畑「ティトン」の葡萄の中から、そのヴィンテージで最も良い葡萄を選び、ファレ ルニアが造るベストなピノ ノワールとしてリリースしています。
キュヴェ名は、ワインメーカーでありオーナーのジョ ルジョの息子「アーロン」の名前に由来しています。
「最高のクオリティのワインを、リーズナブルな価格で」という哲学 の下で造る自信作です。
ニューワールドであるチリの葡萄を使いながら、クラシカルなスタイルに仕上げています。
イチ ゴやラズベリー、ブラックチェリーを思わせる繊細なアロマに洗練されたフレンチオークのニュアンスがバランス良く混 ざっています。
シルキーなタンニンが心地よく感じられ、とてもエレガントな味わいです。
手摘みで収穫した葡萄は注意 深く選別し、除梗、破砕します。
アルコール発酵は 1500L のステンレスタンクで行います。発酵後、フレンチオーク樽（新 樽でない）で 10 ヶ月熟成させます。
マロラクティック発酵も樽で行います。
ティトン ヴィンヤードは、大西洋からの冷たい風が吹くため、冷涼なテロワールを持っています。
また、昼頃まで霧が 出ているために日照を抑え、低い気温を保つことが出来ます。
エルキ ヴァレーはアタカマ砂漠の南端に位置しており、 1 年間全く雨が降らない年があるほど乾燥した気候で知られていますが、
ティトンではこの霧のおかげで葡萄に適度な水 分が供給されます。
土壌は少し粘土が混ざる花崗岩で、クオーツや、ほんの少しの金が含まれています。
この畑のテロワ ールは、ピノ ノワールに非常に適しており、エレガントな素晴らしいワインを生み出します。
３，６３０円（本体価格３，３００円）
シラーに適した単一畑「ティトン」の最良の区画からのワイン
北ローヌのスタイルを目指して造りました
Ｗ－６７ ２０１６ Ｓｙｒａｈ Ｒｅｓｅｒｖａ Ｔｉｔóｎ Ｓｉｎｇｌｅ Ｖｉｎｅｙａｒｄ
シラー レセルバ ティトン シングル ヴィンヤード ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：シラー
地域：エルキ ヴァレー
熟成：１０％をフレンチオーク樽で１０ヶ月
ティトンの畑の中から、最も優れた区画を選び出し、その区画の葡萄だけを使用しています。
また 収量も制限しているため、素晴らしい集約感があります。
「この区画のテロワールが持っている個 性は、ワインに色濃く表れています。まず、色がとても濃いです。これはエルキ ヴァレーが十分 な日照量を持っていることを反映しています。
香りにはフローラルな要素や、ブラックペッパーの スパイシーな要素が感じられます。
このスパイシーな要素は、土壌からの影響であり典型的な ニューワールドのシラーには見られないものです。
実は北部ローヌのシラーのスタイルを目指し て造っています。ただ濃いだけでない、美しい味わいがあります」とフレッサティが語る自信作で す。
２，８６０円（本体価格２，６００円）
「エルキ ヴァレーで葡萄栽培をする中で、一番苦労した」と語る
川の流れを変えてまでして造った、独自のカルムネール
Ｗ－６８ ２０１６ Ｃａｒｍｅｎｅｒｅ Ｒｅｓｅｒｖａ Ｐｅｄｒｉｓｃａｌ Ｓｉｎｇｌｅ Ｖｉｎｅｙａｒｄ
カルミネール レセルバ ペドリスカル シングル ヴィンヤード ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：カルムネール
地域：エルキ ヴァレー
熟成：アメリカンオークの新樽で１２ヶ月
スペイン語で「石のある場所」を意味する「ペドリスカ ル」は、もともとはエルキ川の川底だったため、土壌は 砂と石の多い沖積土で構成されています。
グラン レセ ルバ（W-032）とは異なりアパッシメントをせず、樽の ニュアンスを引き出すように造っています。
赤い果実の 豊かなアロマの中に、樽からくるエレガントなバニラの ニュアンスがあります。
広がりがあり、非常にバランス の取れた骨格、熟したタンニンが感じられます。
２，６４０円（本体価格２，４００円）
サクラアワード２０２０ ダブルゴールド受賞！ 
カルムネールをアパッシメントして造りました。
雨が無く乾燥した気候が、樹の上で「アパッシメント」を可能にしています
Ｗ－３２ ２０２２ Ｃａｒｍｅｎｅｒｅ Ｒｅｓｅｒｖａ
カルムネール レセルバ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：カルムネール
ビクーニャ地区にある畑の葡萄で造られています。発酵はピストンのついたステンレスタンクで行います。
このタンクは伝統的に手動で行うピジャージュと同じ動ききをして、やわらかいタンニン、そして色と超熟の果実のアロマを抽出します。
約6～8 ヶ月、フレンチ オークで熟成させます。輝きがある深い色合い。
粘性が高く非常に濃厚で、煮詰めたプルーンやバニラ、洋タバコの葉、香ばしさのあるスモーキーな香り、信じられないほど柔らかで、噛み締められそうなボディがあります。
甘さと酸味が厚く重なり、スケールの大きい味わい。ほのかな甘さと長い余韻があります。肉料理や熟成したチーズによく合います。
ちなみにフレッサティは、パパイヤのシロップ漬けをこのワインに入れて食べるのが好きだそうです。
２，６４０円（本体価格２，４００円）
陰干ししたかのような、凝縮した果実味が魅力のレセルバクラス。
｀０５年が「第５回アニュアル ワインズ オブ チリ アワード」で銅賞、「インターナショナル ワイン チャレンジ イギリス」で銅賞、「コンクール モンディアル ド ブリュッセル ボルドー２００８」で金賞、
「第１回カルムネール アル ムンド」で金賞、「コリア ワイン チャレンジ ２００８」で金賞、「カタドール グラン ハイヤット」で銀賞。
より集約のある葡萄にするため、葉のない状態にして枝に葡萄を残しておき、1 ヶ月半程遅く収穫します。乾燥して寒く、強い風が毎日吹いているため、葡萄は乾燥して、少し触れるだけでぽろぽろと落ちてしまう状態になります。
アマローネ製法は、イタリアのヴェネトのヴァルポリッチェッラで見られ、収穫した葡萄をスノコに並べて、風通しの良い状態で乾燥し、糖度が高まったところで発酵させる独特の製法です。
このワインは、葡萄の枝に実を残して、乾いた強い風の中で乾燥させるという、オリジナルな『アマローネ』スタイルの製法で造っています。
＜フレサッティのコメント＞
標高550ｍにある単.畑「リオ」と呼ばれるビクニャ地区の葡萄で造られています。
手摘みで収穫します。集約のある葡萄にするため、葉のない状態にして、枝に葡萄の房を残し、通常より1 ヶ月半.2 ヶ月ほど遅らせて収穫します。
口当たりは甘く感じますが、残糖分は僅か５ｇ/l。葡萄の水分は３０.３５％なくなり、葡萄の集約感が生まれ複雑味が増します。
風があり、.がなく、乾燥した気候のために、ここでは樹の上で「アパッシメント」ができます。
先に説明したカルムネール（W045）も良く仕上がっていますが、こちらのレセルバは、より甘い果実味と酸の厚みが増し、更にスケールの大きいワインとなっています。
こちらのワインも同様に様々なワインとあわせることが出来きるし、あわせて欲しいです。お勧めは、食後にビターチョコレートと試していただくことです。
女性が審査する国際的なワインコンペティション『サクラアワード』
第７回となる今回は、２０２０年１月２８日と１月２９日の２日間、ホテル雅叙園東京で審査会が実施されました。
２９カ国４，３３３本のワインがブラインド・テイスティングにより審査され、その内２５６アイテムがダブルゴールドを受賞しました。
ファーストＶＴの｀０２が、いきなり「ワインズ オブ チリ アワード」で最高評価
Ｗ－３３ ２０１６ Ｓｙｒａｈ Ｒｅｓｅｒｖａ
シラー レセルバ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：シラー
他より涼しい気候のＴｉｔｏｎのものをメインに、３カ所の畑の葡萄を使っています。収穫量は非常に低く抑えられています。醸造は伝統的な方法で行われます。
低温マセラシオンの後、２２～２３℃で発酵を行い、マロラクティック発酵をさせます。全体の６０％を樽で約６～８ヶ月熟成させています。
非常に明るい色、エレガントで、ブラックペッパーを思わせる香りもあります。非常に柔らかいタンニンで、バランスの良い味わいです。
２，３１０円（本体価格２，１００円）
＜フレサッティのコメント＞
全体の50％をフレンチオークで6 ヶ月熟成させています。樽での熟成は控えめにし、葡萄本来の良さを活かしています。
スパイシーなペッパーの要素があるので、スパイシーな料理と非常に合わせやすいです。.
強すぎるということはありませんし、お.人でもボトル1 本を楽しみながらあけていただけると思います。
このワインには特に思い入れがあります。
最初から全ての情熱を込めて造ったワインです。
会社設.当初は大変な毎日でしたが、このワインのファースト ヴィンテージである2002 年が、2005 年の1 月にチリのベストワイン(Wines of Chile Awards のBest in Show)に選ばれた時、
無名な地での今までの苦労が報われたと思いました。それまで、エルキ ヴァレーにあるワイナリーに試飲にくるジャーナリストやワイン関係者などいませんでしたが、この賞により.躍注目を集め、生活が.変しました。
このワインは毎年のようにデカンターやワインスペクテーターといった専門誌で高得点を獲得しています。
しかし、.番の評価者は消費者であり、消費者がこのワインを好きだと言ってくれる時が.番嬉しいです。
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２０１７ＶＴ９０pts／１００
「デカンター ワールド ワイン アワード ２０１４」インターナショナル トロフィーを獲得！
２０１３年がインターナショナルトロフィー獲得、世界の常識を覆した１本
広いエルキ ヴァレーでやっと見つけたピノ ノワールに最適な畑
Ｗ－５０ ２０１８ Ｐｉｎｏｔ Ｎｏｉｒ Ｒｅｓｅｒｖａ
ピノ ノワール レセルバ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
地域：エルキバレー
葡萄品種：ピノ ノワール
単一畑「ティトン」からのピノ ノワールです。
標高 350 m に位置しており、海岸から近いため、寒流のフンボルト海流の影響を受けて冷涼な気候となります。
また、海からの冷たい風と、アンデス山脈から吹き降りる風との気温差によって、毎朝霧が発生します。
この霧が、時に強すぎる日照から葡萄を守り、ピノ ノワールに適した環境を生み出しています。
花崗岩が多く 、わずかに粘土混じりの痩せた土壌で す。
収量はとても低く 20hL/ha ほどです 。
除梗、丁寧に破砕します。温度管理した 2,000L のステンレスタンクを使い、手動でルモンタージュしながら発酵させます。
フランスの樽メーカーの中でもトップクラスのタランソー社のフレンチオークの樽（ 新樽と 2 3 年樽）で 6 ヶ月熟成。
マロラクティック発酵も樽で行い、ラッキングはしません。
ブルゴーニュスタイルの典型的なピノ ノワールで 、ブラックチェリーやラズベリー、イチゴの繊細なアロマが樽香と調和しています。エレガントでシルキーなタンニンが広がります。
３，０８０円（本体価格２，８００円）
＜フレサッティのコメント＞
ー２０１４年来日セミナーよりー
「ブラックチェリーを思わせる香りだ。そして日本のサクランボを思わせるようなニュアンスもある。
（日本では桜の開花を見たことがあるよ。）
しかし、私たちが造ってきたワインの中で、一番造るのに苦労したワインでもあった。
ピノ ノワールは非常にデリケートであるし、ベストの時期に収穫するのが大変だからだ。
ピノ ノワールを造るのはとても費用がかかるし、造るのは難しい。
高くて良いワインを造るのは難しくない。
リーズナブル（安くて）で質の高いワインを造るのが大変だが、それが私の挑戦だ。
私にとっても幸せだし、飲む方々もうれしいだろう。
カベルネ、シラー、カルムネールという珍しい組み合わせで、皆の印象に残る最高のワインを造ろうと思っています。
Ｗ－４０ ２０１８ Ｎｕｍｂｅｒ Ｏｎｅ
ナンバー ワン ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
葡萄品種：カベルネ・ソービニヨン（５０％）、シラー（２５％）、カルムネール（２５％）
熟成：フレンチオーク、アメリカンオーク１２ヶ月
フレッサティが、オリヴィエ グラモラ家に敬意を込めて造ったワインです。
オリヴィエ グラモラ家は、アルドの母 親、アルド、そして息子と、チリに移ってから 3 世代目になりました。
そこで、3 種類の葡萄を使って最高のワインを 造ろうと考えました。名前は、ファレルニアが樽 100％で造った最初のワインだったというシンプルな理由から付けま
した。
それぞれ最も良い区画の葡萄を使用しています。収穫した葡萄は優しく破砕します。
10 度で 48 時間、発酵前の 醸しを行ないます。発酵は 22～24 度で 10 日間行い、その後 1 週間醸しをします。
ステンレスタンクでマロラクティッ ク発酵させます。
カベルネ ソーヴィニヨンとシラーはフレンチオークで、カルムネールはアメリカンオークでそれぞ れ 12 ヶ月樽熟させます。
ブレンドし、3 ヶ月タンクで置いてから瓶詰します。
赤いベリーやバニラ、チョコレートの香 りと風味が感じられます。樽は強すぎず、バランスの取れたワインとなっています。
４，４００円（本体価格４，０００円）
＜フレサッティのコメント＞
Number One という名前は、樽100％で造った初めてのワインだったというシンプルな理由です。
私が造るワインの中で、最も樽熟を感じるのはこのNumber One です。それでも、樽の風味は強すぎず、バランスの取れたワインになっています。
空になったグラスからも果実の表現を感じていただけます。多くの方々にこのワインを楽しんでいただきたいです。
