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ピエール・ジモネは18世紀からぶどう栽培を続けている生産者です。1936年からはぶどう栽培、醸造、瓶詰め、販売まで一貫しておこなうレコルタン・マニピュランとしてシャンパーニュ造りを開始しました。
合計26ヘクタールの畑を所有し、14ヘクタールをキュイに、12ヘクタールをクラマンに所有しています。
それらの素晴らしい畑から収穫されたぶどう果汁を使い、低温で長時間にわたって1次発酵をさせます。
その後、瓶内で2次発酵をさせます。瓶の口を下にした状態で熟成させるため、澱と過剰に接触することはありません。
これは澱特有の香りをシャンパーニュに付けることを最小限に防ぐための工夫です。
徹底した少量生産と発酵、熟成段階での厳格な基準を貫くことによって、ピエール・ジモネのシャンパーニュは全ブランドにおいて、ジモネ最大の特徴であるフィネスを感じさせるものになっています。
共同所有者の1人
ディディエ・ジモネ
シャンパーニュの中でも特にコート･ド･ブラン地区は才能溢れる生産者が多く、その中でもピエール・ジモネは国内外問わず、最高の評価と賞賛を得続けている数少ないドメーヌです。
全てのキュヴェはグラン･クリュであるクラマン、シュイィとプルミエ･クリュであるキュイというトップクラスの村からのブレンドはそれぞれの村の特性がうまく活かされたものとなっています。
なかでもクラマンは所有している畑の中でもまたシャンパーニュ全体でも最高の品質を持つと言われ、繊細かつ肉厚で、ミネラルが強く、女性的なエレガントな特長を持っています。また同じグラン･クリュであるシュイィは果実味が強く、男性的で逞しいニュアンスをもたらしてくれます。プルミエ･クリュであるキュイは軽やかで酸味がしっかりとしたフレッシュでキレのある葡萄が造られます。理想的なブレンドとされるクラマンの持つミネラル、シュイィの持つ果実味、キュイのフレッシュさを均等にブレンドしたスタイルをピエール･ジモネはリリースし続けています。
熟した洋梨、レモンライム、ハニー、ブリオッシュ、野生の草花、果樹園を思わせるフルーツをぎっしりと詰め込んだ果実味の中にきめ細かく、クリーミーでしなやかな泡立ちとしっかりとキレのある酸とのバランス、良質な熟成感を伴う味わいはブラン･ド･ブランに求められる全ての要素と期待をはるかに上回る鮮烈な印象を残してくれます。
Ｎ．Ｖ． ＢＲＵＴ ＣＵＩＳ １ＥＲ ＣＲＵ
ブリュット キュイ プルミエクリュ ７５０ｍｌ 
《白》【辛口・発泡】生産者：ピエール・ジモネ
使用葡萄品種：シャルドネ（１００％）
Ｃｕｉｓ《１er Ｃｒｕ》
平均樹齢：４０〜８０年
最初から生き生きとしていて､エアリーで､食欲をそそる､完璧なバランスを持っ たこの Brut NV Cuis 1er Cru は､Pierre
Gimonnet のスタイルの原型とも言える ものです。
これを実現するために､収穫時に異なるテロワールからのジュースを すべて別のタンクに分けています。
6?8 ヶ月後に､それらのワインが透明にな ったら､試飲をして､その年のワインとリザーブワインをブレンドして､私たちが 求めるスタイルになるようそれを繰り返すのです。
このデリケートで基本的な ステップを成功させるために､ピエール･ジモネは､すべてのリザーヴワインを､ タンクや樽ではなく､ボトルの中で(細かい澱の上で)保存することにしています。
この方法では､ワインのフレッシュさ(酸化が少ない)を維持しながら熟成が 得られます。
これは､シャンパーニュ地方では非常に珍しいものです。
私たち は､シャンパーニュ地方で唯一､すべてのリザーヴワインをボトルで保管してい るワインメーカーであり､1982 年からそうしています。
私たちのスタイルの入 門編であり､ドメーヌで最も優先すべきキュヴェです。
毎年､このハウススタイルを再現するために必要なワインをすべて使います。
こ のクラシックな「ノン･ヴィンテージ」ブレンドは､一貫した味わい､生き生きと した動き､軽やかさ､そしてフィネスを備えており､コート･デ･ブランの偉大なシ
ャルドネの純度をすべて備えていると評価しています。
私たちにとってこのキュヴェは､味覚を刺激ではなく目覚めさせるものでなけれ ばならず(そのためにボトルに保存されているリザーヴワインが重要なのです)､ フルーティーで非常にフレッシュな側面を持っています。
ピュアなフィニッシ ュは､口の中を「とてもクリーン」にして､また飲みたいという気持ちをさらに 誘うのです。
ブレンドは常に少なくとも 5 つの異なる生産年のリザーヴワインで構成されて います。
各キュヴェは､爽やかさと類のない純粋さを解放しています。シャンパーニュの グラン･シャルドネの魔法です。
９，３５０円（本体価格８，５００円）
果実味とフレッシュさが際立つ高品質NVシャンパーニュ。とてもピュアで繊細な味わいは完璧なバランスがあってこそ表現されるものです。
キュイ村独特のアグレッシヴな酸はしっかりとした骨格を形成し、豊かな果実味とクリーミーで繊細な泡立ちはスケール感のある味わいを見事に表しています。
これぞブラン・ド・ブランNV最高峰の味わいです。
ＩＷＣ参考評価９１ｐｔ、Ｒ．ＰＡＫＥＲ参考評価９０ｐｔ
２０１７ ＢＲＵＴ ＦＬＥＵＲＯＮＳ
ブリュット フルーロン ７５０ｍｌ
《白》【辛口・発泡】生産者：ピエール・ジモネ
使用葡萄品種：シャルドネ（１００％）
５０〜７０％Ｃｒａｍａｎｔ《Ｇ．Ｃ．》Ｃｈｏｕｉｌｌｙ《Ｇ．Ｃ．》、３０〜５０％Ｃｕｉｓ《１er Ｃｒｕ》
平均樹齢：４０〜８０年
フルーロンとは「フラッグシップ」という意味で､偉大な年のみから選ばれます。
フルーロンは､私たちのヴィンテージの真のショーケースであり､私たちのドメー ヌの最高のテロワールと "リュー･ディ "の品質を加えそれを組み上げた傑作です。
これらの品質は､明らかに私たちのテロワール(主にクラマンとシュイィ)に由 来するものですが､私たちのシャンパーニュの概念によれば､新鮮さと繊細さを与えるために､キュイィ
1er クリュを加えることが常に不可欠です。
偉大なワインと は､ストラクチャー､果実味､エレガンス､ミネラルのバランスがとれたワインであ り､間違いなく心地良いものです...
そして､それに到達するためには､アッサンブラ ージュが重要です。
1930 年代から生産しています。 ドメーヌの最初のヴィンテージワインであるこのワインは､長い間､私たちの「最 高級」ワインであり､それゆえに「フルーロン(フラッグシップ)」という名前がつ いています。
これは､私たちの祖父が､そのヴィンテージの品質から､年号のないブ リュット以外のブレンドを造ることができると考えたときに造られたものです。
つまり､バランスをとるためにリザーヴワインを入れるのは無意味だったのです。
私たちのシャンパーニュは､「千人が見てもわかる」スタイルを持っています。
複 雑でバランスのとれたシャンパーニュの素晴らしい「ブラン･ド･ブラン」は､彫り の深いエレガンスと比類のないミネラルの新鮮さを備えています。
これらの品質 は､明らかに私たちのテロワール(コート･デ･ブラン)から生まれたものですが､同時 に私たちのシャンパーニュに対する考えから生まれたものでもあります。
そのた めには､ブレンドが有効なのです...。 ヴィンテージの "フルーロン"ブラン･ド･ブランは､私たちのドメーヌの複数のテ ロワールと "リュー･ディ"の品質を加えたブレンドを表現しています。
このキュヴ ェのスピリットは､私たちのヴィンテージの真の「フラッグシップ」であり､すべ ての「その年の良いタンク」の一部を厳選してブレンドすることで実現しています。
このキュヴェは､私たちが目指しているもの､つまり､実質的なものとフィネス､ エレガンスとフレッシュさの微妙なバランスを完璧に表現しています。
このヴィ ンテージでは､複雑で太いアロマが多くのミネラルを伴って開花しています。
１３，７５０円（本体価格１２，５００円）
VINOUS 2014 年産評価: 94 2022 ? 2030 by Antonio Galloni / 2020.11
グラスの中ではリッチであふれんばかりの味わいです。フレッシュな切り花､ミント､柑橘類 のコンフィ､白胡椒などの香りが､フルーロンの魅力的で魅力的な個性を示しながら､際立っ
た強さで上昇していきます。
私がこれまでに味わったジモネのワインの中で､最もエレガン トで洗練されたワインのひとつです。
ダイヤモンドのようにカットされたフルーロンは､最 初から最後まで目を見張るものがあります。
２０１０ ＢＲＵＴ ＳＰÉＣＩＡＬ ＣＬＵＢ
ブリュット スペシャルクラブ ７５０ｍｌ
《白》【辛口・発泡】生産者：ピエール・ジモネ
使用葡萄品種：シャルドネ（１００％）
４５％Ｃｒａｍａｎｔ《Ｇ．Ｃ．》、２５％Ｃｈｏｕｉｌｌｙ《Ｇ．Ｃ．》、３０％Ｃｕｉｓ《１er Ｃｒｕ》
平均樹齢：４０〜８０年
淡いゴールデンイエロー。ナッティでエキゾチックなアプリコット、ピーチとマジパンの香り。
フレッシュで生き生きとした丸みのあるテクスチャー。果実の熟度もたっぷりとあり、ミネラル感にも溢れている。
熟成感も出始めてきており、現段階からでも高い満足感が得られる。
素材の良さを生かした魚料理や鶏肉を使った料理との相性は抜群。 Stephen Tanzer's International Wine Cellar 89Pt.
１６，５００円（本体価格１５，０００円）
40年以上の古樹からのブドウ。クラマンが45％。クラマンのブドウはピュリニー・モンラッシェにも通じる凝縮したもので、
味わいはミネラルがしっかりしていて果実味はパワフルでありながら、重くは無い。フレッシュさも十分に感じられ、泡のキメ細かく、余韻はとても長い。
総合評価・・・・・ＦＲＡＮＣＥ／Ｌａ Ｒｅｎｕｅ de Ｖｉｎｓ de Ｆｒａｎｃｅ誌 最高点 ★★★★★
Ｇｕｉｄｅ d`achat Ｃｈａｍｐａｇｎｅ 最高評価
Ｓｔｅｐｈｅｎ Ｔａｎｚｅｒ｀ｓ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ／Ｗｉｎｅｒｙ Ｒａｔｉｎｇ ★★★★★半分
２００６ ＣＯＬＬＥＣＴＩＯＮ ＶＩＥＩＬＬＥＳ ＶＩＧＮＥＳ １．５Ｌ
コレクション ヴィエイユ ヴィーニュ １５００ｍｌ
《白》【辛口・発泡】生産者：ピエール・ジモネ
使用葡萄品種：シャルドネ（１００％）
ピエール・ジモネはシャンパーニュの中心地、ランス近郊で18世紀からぶどうを栽培するメーカーです。
区画ごとに醸造された10のキュヴェをアッサンブラージュした最上級のシャンパン。
イチジクやヘーゼルナッツの香り。見事に熟成しており、甘くトロっとした重厚で余韻の長い飲み口が上質さを表しています
２９，７００円（本体価格２７，０００円）
スペシャルクラブと同じブレンドだが、より繊細に感じられるのはマグナムボトルで瓶熟させているおかげでもある。ジモネでは大瓶はこのミレジム・コレクショのみ。特製木箱付きなのでギフト用にもぴったりです。
（一本用木箱に入っております。）
