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ボルドーを熟知したオーナー夫妻とトップ ワインメーカーが手がけるワイン
このエリアを代表するシャトーのひとつ
ネゴシアンで経験を生かし、大々的な改革で成功を収めるアントル ドゥ メールのタルゴン（Targon）村に位置し、
40haの葡萄畑を所有しています。現在のオーナーはエリザベートとダヴィドのラバ夫妻です。
シャトー ヴェルモンは1880年代からアントル ドゥ メールを代表するトップ シャトーとして知られていました。
2010年に、娘で4代目のエリザベートが夫のダヴィドと共に、父からシャトーを引き継ぎました。
ダヴィドはボルドーの大手ネゴシアンで長年働いた経験を生かし、より高い品質とテロワールが反映されたワインを目指し、
大々的な改革を行いました。
新しいセラーを建設し、モダンな設備を導入しました。
また、畑の約70％で葡萄樹の植え替えを行い、植密度も3,000本／haから4,000本／haへ増やし、
さらに土壌に適した品種を植えました。
現在、シャトー ヴェルモンのワインは「ル ギド デ ヴァン アシェット」や「ベターヌ＆ドゥソーヴ」、「デカンター」等の
ワインガイドで高く評価され、また品評会で数多くのメダルを獲得するようになっています。
トップコンサルタントのひとりクロード グロが手掛ける
ワイン造りについては、2013年よりクロード グロ（Claude Gros）のアドヴァイスを受けています。
クロード グロは、ラングドックのラ クラプのトップ生産者シャトー ラ ネグリを筆頭に、
ネグリがプロデュ―スをするセレクト ヴァン、
その他ボルドー、ブルゴーニュ、スペインなど数多くの生産者を手掛ける世界でもトップ コンサルタントのひとりです。
クロードグロの魅力はワインメーカーが表に出ない、その土地や生産者に合わせた
ワイン造りを追求していることです。
裏方に徹しており、写真に写ることさえも躊躇し、あくまでも主役は生産者と考えています。
そのため、クロード グロの造るワインには、ワインメーカーのスタイルが大きく表れているわけではありません。
その証としてジェブ ダナックは彼のウェブサイトで次のように語っています。
「賭けてもいいが、クロードは最も才能がありながら今日のワイン界のトップ コンサルタントの中で一番、名前を知られていない人物だろう。」
※ジェブダナック…ワインアドヴォケイトの評者としてローヌやカリフォルニア南部を担当。 2017 年に独立し、自らのサイト、 Jubdunnuck.com
を立ち上げた。
（写真左）若いメルロの畑。
仕立て を 高くして、光合成を促 します。
（写真中）
シャトー周辺に広がるメルロの畑。 シャトー周辺は丘陵地の中腹に位置しており、粘土と石や砂がメインの地質。
防虫対策では、自然のミネラルを持った溶剤を散布しています。これにより葡萄が自ら防御できるように促します。
ベストな状態の葡萄を得るため、葡萄は全て機械で摘み取り
畑作業は6 名が常駐しており、葡萄は全て機械で摘み取ります。
昼夜問わず動くことができ、最短 4 日で収穫が終わります。
シャトー ヴェルモン は 40 ha の葡萄畑を所有しており、広大なエリアでタイミングを逃さずに 短期間で 摘み取りを行い、
葡萄の良い状態をキープするためには機械での収穫が最も適していると考えています 。
除梗も出来る 高性能な収穫機を使い、限りなく葡萄を傷つけずに収穫が行えます。
健全な葡萄が手に入るということは、いいワインが出来上がるということにつながります。
高性能の機械による厳しい選別
収穫した葡萄は、セラーに運び 高性能の 除梗機 で 2 度目の 除梗 を行います。
この機械は、葡萄の選別も出来、 種も取り除くことが 可能な最新の機械で、きれいな 葡萄と果汁のみ を残し、 プレス機へかけ ます 。
これらの高性能な収穫機や除梗機はボルドーの格付け生産者も所有する高価な機械です。
シャトーヴェルモンでは、綿密に土壌の調査をして土壌に適した品種を植えるだけでなく、
徹底した厳しい選別を行い、きれいなで健全な状態の良い葡萄を得るための設備投資を行っています。
2種類のサイズの樽 を巧みに使い、 バランスの良い スタイル に
樽熟成を行うのは、フランスにある4 つ の会社 の 樽 で、 2 つのサイズ(225l, を使用してい ます 。
大きな樽を使うのは、クロード グロからのアドヴァイスで、ワインと樽の接触を少なくするため です 。
樽熟するキュヴェの期間
グランキュヴェ赤 ・・・ 発酵熟成ともに新樽 を使用
プレスティージュ赤・・・ 1 年もしくは 2 年樽を使用
グランキュヴェ白 ・・・ 樽発酵、その後新 樽 、 1 、 2 年樽を 1/3ずつ
ヴェルモンが求めるスタイルは、バランスに富んで、飲みすすみやすく、樽香を強くかけすぎないこと です 。
ＦＤ−４１２ ２０２４ Ｃｈâｔｅａｕ Ｖｅｒｍｏｎｔ Ｂｌａｎｃ ＥｎｔｒｅdeuxＭｅｒｓ
シャトー ヴェルモン ブラン アントル ドゥ メール ７５０ｍｌ 
《白》【辛口】
＜Alc.12.5％＞
国／地域等：フランス／ボルドー／A.O.C.アントル ドゥ メール
葡萄品種：ソーヴィニヨン ブラン70%、セミヨン20%、ソーヴィニヨン グリ10%
熟成：ステンレスタンクで澱と共に数ヶ月
レモンやグレープフルーツなど柑橘系の果実や白い花のアロマが広がります。
口に含むとセミヨンがも たらす丸み、ソーヴィニヨン ブランのフレッシュさ、そしてソーヴィニヨン グリの柑橘系果実や パッションフルーツの要素がバランス良く混ざり合っています。
畑の土壌はシルトを含む粘土石灰質、 葡萄の仕立てはギヨー ドゥーブル、栽植密度は4,700本/ha、収量は50hL/haです。
発酵前に低温 でスキンコンタクトを行い、アロマを抽出します。圧搾後、温度管理したステンレスタンクで15度の 低温で発酵を行います。
発酵後、澱と共にステンレスタンクで熟成させます。
２，３１０円（本体価格２，１００円）
ＦＤ−４１３ ２０２３ Ｃｈâｔｅａｕ Ｖｅｒｍｏｎｔ Ｂｌａｎｃ Ｌａ Ｇｒａｎｄｅ Ｃｕｖéｅ
シャトー ヴェルモン ブラン ラ グラン キュヴェ ７５０ｍｌ
《白》【辛口】
＜Alc.13.0％＞
国／地域等：フランス／ボルドー／A.O.C.アントル ドゥ メール オー ブノ?ジュ
葡萄品種：ソーヴィニヨン ブラン70%、セミヨン20%、ソーヴィニヨン グリ10%
熟成：フレンチオークの新樽で12ヶ月
「まさにペサック レオニャンのスタイル。グラン ヴァンの白ワインに匹 敵する品質」とダヴィドは話していました。
豊かな果実味と新樽熟成による バニラの要素がバランス良く調和し、エレガントなワインに仕上がってい ます。
素晴らしい骨格と持続性があり、長い余韻が感じられます。
グランド キュヴェに使用する葡萄は2haの最良の区画のものです。
土壌はシルトを 含む粘土石灰質、葡萄の仕立てはギヨー ドゥーブル、栽植密度は 4,700 本/ha、収量は40hL/ha です。
発酵前に低温でスキンコンタクトを行い、 アロマを抽出します。
圧搾後、16度以下に温度管理しながら500Lのフレ ンチオークの新樽で発酵させます。
熟成も樽で12ヶ月行います。
３，３００円（本体価格３，０００円）
ＦＤ−４１４ ２０２２ Ｌｅｓ Ｈａｕｔｓ ｄｅ Ｖｅｒｍｏｎｔ Ｒｏｕｇｅ
レ オー ド ヴェルモン ルージュ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
＜Alc.14.0％＞
国 地域等：フランス ／ボルドー／ボルドー シュペリュール
葡萄品種：メルロ
熟成： ステンレスタンク で 8 12 ヶ月
畑の土壌はシルトを含む粘土石灰質、葡萄の仕立てはギヨー ドゥーブル、栽植密度は3000〜4000 本/haです。
発酵は 28〜30度に温度管理したステンレスタンクで21〜28日間行います。
熟成もステンレスタンクで8〜12ヶ月行います。
輝 きのあるルビーレッド、レッドベリーやレッドチェリーの非常に豊かでパワフルなアロマが広がります。
フレッシュで丸み があり、非常にバランスの良い味わいです。柔らかく繊細なタンニンが熟した果実の要素とうまく混ざり合っています。
「シ ンプルで飲み進むタイプ。ヴェルモンのセカンドラベル的存在」とダヴィドは話していました。
１，９８０円（本体価格１，８００円）
ＦＤ−４１５ ２０２２ Ｃｈâｔｅａｕ Ｖｅｒｍｏｎｔ Ｒｏｕｇｅ Ｂｏｒｄｅａｕｘ Ｓｕｐéｒｉｅｕｒ
シャトー ヴェルモン ルージュ ボルドー シュペリュール ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
＜Alc.14.0％＞
国／地域等：フランス／ボルドー／A.O.C. ボルドー シュペリュール
葡萄品種：メルロ90%、カベルネ フラン5%、プティ ヴェルド5%
熟成：500Lのフレンチオーク樽で12ヶ月
畑の土壌はシルトを含む粘土石灰質、葡萄の仕立てはギヨー サンプル、栽植密度は 4,700 本/ha です。
発酵前にコールド マセレーションを行い、色やアロマ、柔らかいタンニンを抽出します。
発酵は25〜28度に温度管理したステンレスタンクで 21〜28日間行います。
熟成は500Lのフレンチオーク樽（50%を1年樽、残りを2年樽）に入れ12ヶ月行います。
輝きの ある深いルビーレッド、プラムやレッドベリーの混ざる心地よいアロマにかすかに樽由来のバニラの要素が感じられます。
非 常にバランスのよいしなやかな口当たり、果実の集約、丸みがあります。
★「アシェット ガイド 2025」1星
２，３１０円（本体価格２，１００円）
ＦＤ−４１６ ２０２２ Ｃｈâｔｅａｕ Ｖｅｒｍｏｎｔ Ｒｏｕｇｅ Ｌａ Ｇｒａｎｄｅ Ｃｕｖéｅ
シャトー ヴェルモン ルージュ ラ グラン キュヴェ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
＜Alc.15.0％＞
国／地域等：フランス／ボルドー／A.O.C. ボルドー シュペリュール
葡萄品種：メルロ90%、プティ ヴェルド10%
熟成：500Lのフレンチオーク新樽で12〜14ヶ月
シャトー ヴェルモンの赤の上級ワインです。
カシスやプラムの豊かなアロマが広がります。
リッチで洗練された口当たり、 しっかりと深みのある骨格が感じられます。
非常に凝縮されたバランスのよい味わいが魅力です。
熟した果実、ローストし た様々なスパイス、樽由来のバニラが混ざり合い、複雑で深みのあるワインに仕上がっています。
8haの厳選された優良な 区画の葡萄を使用しています。
平均樹齢は30年、畑の土壌はシルトを含む粘土石灰質、葡萄の仕立てはギヨー サンプル、 栽植密度は 4,700 本/ha です。
発酵は 28〜30 度に温度管理したステンレスタンクで 21〜28 日間行います。
マロラク ティック発酵と熟成は500Lのフレンチオークの新樽で行い、熟成期間は12〜14ヶ月です。
３，３００円（本体価格３，０００円）
ＦＤ−４１７ ２０２３ Ｃｈâｔｅａｕ Ｖｅｒｍｏｎｔ ＥｎｔｒｅdeuxＭｅｒｓ Ｒｏｕｇｅ Ｌａ Ｇｒａｎｄｅ Ｃｕｖéｅ
シャトー ヴェルモン アントル ドゥ メール ルージュ ラ グランド キュヴェ ７５０ｍｌ
《赤》【フルボディ】
＜Alc.14.0％＞
国／地域等：フランス／ボルドー／A.O.C.アントル ドゥ メール
葡萄品種：メルロ80%、カベルネ フラン20%
熟成：フレンチオークの新樽で12〜14ヶ月
上記（FD-416）と同じワインで、これまではA.O.C.ボルドー シュペリュールでリリースしていましたが、
2023VTから A.O.C.アントル ドゥ メール ルージュでリリースが可能となり、ラベルも刷新しました。
また、これまではメルロにプ ティ ヴェルドをブレンドしていましたが、このヴィンテージはカベルネ フランをブレンドしています。
熟したカシスを 思わせる豊かなアロマが広がります。たっぷりとリッチでフルボディ、かすかに焼いたスパイスの要素が感じられます。
口 に含むと熟した果実味と共に、シルクのようにしなやかなタンニン、エレガントな樽の要素が感じられます。
長い余韻にも 豊かで心地良い果実のニュアンスが漂います。
３，８５０円（本体価格３，５００円）
